Autre

Saupoudrer de nori, d'amandes et de chili


Nous comprenons si le nori est un facteur décisif ; assurez-vous simplement de bien griller les amandes pour faire ressortir leur saveur si elles ont l'air un peu pâles.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
  • 1 cuillère à café de piment urfa ou de flocons de piment rouge broyés

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, puis écraser avec une tasse ou une tasse à fond plat. Broyer grossièrement le nori dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon.

  • Mélanger les amandes concassées, le nori moulu, les graines de sésame et le piment Urfa dans un petit bol; assaisonner légèrement de sel.

  • Avancez : Dukkah peut être fait 5 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Section des critiques

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Le quinoa est une céréale ancienne avec un avenir prometteur et une popularité croissante dans le monde entier en raison de sa valeur nutritionnelle complète. Nous achetons Re.

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Riz rouge étuvé de style himalayen

La couleur rose profonde de notre riz rouge de style himalayen étuvé illumine n'importe quel plat. Ce riz coloré porte une saveur distinctement de noisette et élevé.

Le haricot bleu marine est un membre de la famille des légumineuses, offrant une densité nutritionnelle, une saveur douce et une texture crémeuse qui se comporte bien seul ou en c.

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Polenta aux morilles

Ce plat d'accompagnement met en valeur la saveur riche, terreuse et beurrée de nos morilles ainsi que la polyvalence de la polenta grossière à l'italienne. Après la cuisson, la polenta est réfrigérée, tranchée, garnie de beurre et de fromage et cuite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante, ce qui lui donne une texture et une présentation merveilleuses.

Gâteau au chia au chocolat sans gluten

Ce gâteau au chocolat riche et gluant incorpore des graines de chia noires moulues - un composant utile dans les recettes sans gluten. Tremper les graines de chia noires moulues dans l'eau fait une gelée qui lie les œufs et la farine d'amande ensemble.

Saumon saupoudré de Merken avec réduction de balsamique

Merken est l'assaisonnement tout usage du Chili. Ce célèbre Merken chilien prend le devant et le centre saisi sur du saumon gras avec une sauce douce au balsamique. L'Aji Coche de Cabre épicé et fumé est la base de Merken renforcé de cumin et de coriandre. Nous terminons par une pincée de sel fin de la mer d'Arabie.


Tortillas de mais

1 – 1/2 à 2 tasses d'eau chaude

Instructions

  1. Mélanger le substitut de sel dans la farine de maïs masa harina. Versez lentement l'eau dans la pâte pour obtenir une bonne consistance. La pâte doit être ferme et élastique au toucher, pas sèche ou collante. Laisser reposer environ une heure, recouvert d'un linge humide.
  2. Préchauffer une plaque chauffante ou une surface plane. Divisez la pâte en boules de 2 pouces. Presser la pâte entre deux morceaux de papier ciré ou aplatir selon les instructions d'une presse à tortillas, en cercles de 6 pouces. Placer la pâte aplatie sur une plaque chauffante ou une surface plane et cuire jusqu'à ce que le dessus de la tortilla commence à avoir l'air cuit, environ 1 minute. Retourner de l'autre côté et chauffer encore une minute

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La vinaigrette Mille-Îles me manque

INGRÉDIENTS:

INSTRUCTIONS:

Dans un robot culinaire ou Vitamix, Blentex, Nutribullet ou tout autre mélangeur puissant, mélanger les noix de cajou, le lait, le vinaigre, le jus de citron, l'aneth, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la pâte de tomate, les dattes et le concombre jusqu'à consistance lisse.

Mettre le mélange dans un petit bol et incorporer l'oignon finement haché.

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Vinaigrette sans miel et moutarde au miel

Dans un mélangeur haute puissance, combiner

1/4 tasse de raisins secs

1/4 tasse de noix

1/2 tasse d'eau

1/4 tasse de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail

1 cuillère à café (faible/sans sel) de moutarde de Dijon

Je quadruple cette recette et la fais chaque semaine dans mon Vitamix.

Il est excellent avec les sushis, les salades et les sautés !

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Burrito aux haricots et aux courgettes

INGRÉDIENTS:

1 oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 piment pablano vert, épépiné et tranché finement
1 tomate moyenne hachée
2 tasses de courgettes, hachées
3 tasses de haricots pinto cuits ou 2 boîtes de 15 onces, sans sel ajouté
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
6 grandes feuilles de chou nappa
3 tasses de laitue romaine râpée ou de mesclun
1 avocat mûr, tranché
1 tasse de salsa, faible en sodium ou sans sel ajouté

INSTRUCTIONS:

Chauffer 1/8 tasse d'eau dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment et faire revenir l'eau jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter les tomates et les courgettes, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter les haricots, la poudre de chili et le cumin et remuer pour combiner, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Cuire 10 minutes.

À l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une cuillère, écrasez soigneusement les haricots. Incorporer la coriandre.

Étendre les haricots sur les feuilles de chou napa, garnir de laitue, d'avocat et de salsa et rouler.

Les haricots peuvent également être servis en accompagnement ou en trempette.

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Le nouveau Nutella

INGRÉDIENTS:
1 1/2 tasse de haricots noirs cuits ou 1 boîte (15 onces) de haricots noirs sans sel ajouté ou à faible teneur en sodium, égouttés
8 dattes régulières ou 4 dattes medjool, dénoyautées
1/4 tasse d'amandes crues
1/4 tasse de poudre de cacao naturel
1 cuillère à café d'extrait de vanille sans alcool
1/4 cuillère à café de cannelle
1/4 tasse de lait de soja, de chanvre ou d'amande

INSTRUCTIONS:

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Ajouter plus de lait non laitier si le mélange est trop épais. Refroidissez complètement.

Servir avec des fruits frais.

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Soupe aux haricots pinto avec riz brun et légumes

3 tasses de haricots pinto séchés Harmony House (mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tous brisés).
Cliquez ici pour commander des haricots pinto déshydratés
3 feuilles de laurier
Pincée de thym.
1 – 3 cuillères à café d'ail écrasé
2 cuillères à café de citron vert Mrs Dash Fiesta
6 tasses d'eau ou de bouillon de légumes non salé
Riz brun et sauvage cuits à la vapeur Birdseye avec brocoli et carottes.- réserver pour après la cuisson des autres ingrédients.
Porter le liquide à ébullition.
Ajoutez tout.
Cuire à feu doux en remuant 20 minutes.
Ajouter de l'eau ou cuire plus longtemps pour obtenir l'épaisseur désirée.
Avant de servir, ajoutez du riz brun et sauvage cuit à la vapeur Birdseye avec du brocoli et des carottes.

Repas facile au cuiseur à riz

Truffes au chocolat et aux amandes

INGRÉDIENTS:

1 tasse de dattes dénoyautées
1/2 tasse de beurre d'amande cru
2 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel
3 cuillères à soupe de graines de chia moulues
poudre de cacao naturel, amandes crues, noisettes et/ou noix de coco râpée non sucrée pour l'enrobage
INSTRUCTIONS:
Ajouter les dattes, le beurre d'amande, la poudre de cacao et les graines de chia dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Retirer du robot culinaire et former des boules.

Rouler les boules dans de la poudre de cacao, de la poudre d'amandes ou de noisettes ou de la noix de coco râpée non sucrée.

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Champignons farcis aux épinards

INGRÉDIENTS:

1 petit oignon, haché
12 gros champignons, tiges enlevées et hachées
1 gousse d'ail (ou plus au goût), émincée
1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 tasse de bouillon de légumes sans sel ajouté
5 onces d'épinards frais
2 cuillères à soupe de beurre d'amande cru
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
1/4 cuillère à café de poivre noir, ou au goût

INSTRUCTIONS:

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans une grande casserole, chauffer 2-3 cuillères à soupe d'eau et faire revenir l'oignon haché pendant 2 minutes, ajouter les tiges de champignons, l'ail et le thym et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres, environ 3 minutes.

Ajouter les chapeaux de champignons à la poêle, ainsi que le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes.

Retirez les chapeaux des champignons de la poêle et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Ajouter les épinards au mélange d'oignons restant dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Retirer du feu et incorporer le beurre d'amande, la levure nutritionnelle et le poivre noir.

Remplir les chapeaux de champignons avec le mélange épinards/oignons et cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remarque : Si vous le souhaitez, 1/2 tasse de chapelure de grains entiers peut être ajoutée au mélange de farce.

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Frites

Un conseil utile pour préparer des frites sans huile et cuites au four consiste à faire cuire la pomme de terre non coupée (ou la patate douce) à l'avance. Ensuite, coupez les pommes de terre froides en quartiers de steak et placez-les sur un papier parchemin ou une plaque à pâtisserie tapissée de silpat. Mettez les pommes de terre sous le gril.

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Salade de chou frisé et de fruits avec vinaigrette aux noix et aux agrumes

INGRÉDIENTS:

POUR LE PANSEMENT :

1/4 tasse d'amandes ou de noix de cajou crues
2 oranges, pelées (épépinées)
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
6 gros morceaux d'ananas frais

POUR LA SALADE:

6 feuilles de chou frisé vert, haché finement
1 pomme, hachée
1 tasse de raisins rouges, entiers ou tranchés
1 tasse de morceaux de mangue fraîche

INSTRUCTIONS:

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur puissant.

Mélanger la quantité désirée de vinaigrette avec les ingrédients de la salade. Réfrigérer les restes de vinaigrette.

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Burger aux lentilles, au lin et à la betterave pour la Saint-Valentin

Ingrédients

½ tasse de lentilles
½ tasse de riz sauvage
3 grosses gousses d'ail, hachées
tasse d'oignon rouge
¼ tasse de courgettes râpées
¼ tasse de betteraves rouges
¼ tasse de carottes
3 cuillères à soupe d'amandes hachées
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
⅓ tasse de levure nutritionnelle
1 cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de curry
cc de cayenne
½ cuillère à café de coriandre
½ cuillère à café de paprika (fumé)
1 ½ cuillère à café de persil fraîchement haché
Substitut de sel au goût

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans une poêle, dorer légèrement l'ail, les amandes et les légumes.
Pendant ce temps, placez le reste des ingrédients (moins le persil frais) dans un bol et écrasez-les avec le dos d'une cuillère pour qu'ils soient écrasés (mais pas pulvérisés) ensemble.
Ajouter le mélange de poêle à frire et le persil au mélange de hamburger une fois cuit et remuer. Former des cœurs et cuire à 350 pendant 20 minutes. Garnir à volonté et servir.

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Brocoli Fra Diavolo

INGRÉDIENTS:

6 tasses de fleurons de brocoli frais
4 gousses d'ail, hachées
1 1/2 tasse de tomates en dés
1 tasse de sauce tomate ou pour pâtes sans sel ajouté
1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou ajustés au goût
1 à 2 cuillères à café d'assaisonnement italien sans sel ajouté
1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement sans sel, ajusté au goût
1/4 tasse de levure nutritionnelle
INSTRUCTIONS:

Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'ail dans 1/4 tasse d'eau pendant 3-4 minutes. Ajouter le brocoli, les tomates, la sauce tomate, les flocons de piment fort, l'assaisonnement italien et le mélange d'assaisonnements sans sel. Laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer la levure nutritionnelle.

Remarque: le chou-fleur fonctionne également bien dans cette recette.

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Burrito aux courgettes et haricots

INGRÉDIENTS:

1 oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 piment pablano vert, épépiné et tranché finement
1 tomate moyenne hachée
2 tasses de courgettes, hachées
3 tasses de haricots pinto cuits ou 2 boîtes de 15 onces, à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
6 grandes tortillas (100 % grains entiers) ou chou vert
3 tasses de laitue romaine râpée ou de mesclun
1 avocat mûr, tranché
1 tasse de salsa, faible en sodium ou sans sel ajouté

INSTRUCTIONS:

Chauffer 1/8 tasse d'eau dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment et faire revenir l'eau jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter les tomates et les courgettes, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter les haricots, la poudre de chili et le cumin et remuer pour combiner, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Cuire 10 minutes.

À l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une cuillère, écrasez soigneusement les haricots. Incorporer la coriandre.

Étendre les haricots sur les tortillas ou le chou vert, garnir de laitue, d'avocat et de salsa et rouler.

Les haricots peuvent également être servis en accompagnement ou en trempette.

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Biscuits faciles sans empreinte de pouce

INGRÉDIENTS:

3 1/2 tasses de flocons d'avoine
8 dattes medjool, dénoyautées et hachées
1 1/3 tasse d'eau
1 1/2 tasses + 2 cuillères à café de beurre d'amande cru
3/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée, divisée (facultatif)
1 tasse de conserves 100 % de fruits, facultatif

INSTRUCTIONS:

Broyer légèrement l'avoine dans un mélangeur à haute puissance. Verser dans un bol et mélanger avec les dattes, l'eau, le beurre d'amande et 1 tasse de noix de coco.

Former des boules et rouler dans le reste de noix de coco.

Si vous le souhaitez, appuyez au milieu avec le pouce et placez une petite quantité de confiture de fruits dans l'encoche.
Peut être cuit à 350 pendant 10 minutes si désiré.

Réfrigérer avant de manger.

Donne environ 45 biscuits.

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Sauce au fromage

2 tasses d'eau (réserver 1/2 tasse d'eau pour la fin)

1/2 tasse d'avoine

1/2 chou-fleur moyen

1 poivron rouge (cloche)

1/2 tasse de levure nutritionnelle

1 cc de paprika

1/2 cc de poivre

2 cuillères à café d'ail

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe + 1/2 cuillère à café de beurre d'amande

Mélanger (ajouter plus d'eau si vous voulez qu'il soit plus fin)

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Soupe crémeuse aux poivrons rouges

INGRÉDIENTS:

3 courgettes moyennes, hachées
2 poivrons rouges moyens, hachés
2 oignons moyens, hachés
2 tasses de maïs surgelé
5 tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement sans sel
4 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de noix de cajou crues
3 tasses de haricots blancs cuits ou 2 boîtes (15 onces) de haricots blancs sans sel ajouté
5 onces de chou frisé, haché
1/2 tasse de levure nutritionnelle ou au goût

INSTRUCTIONS:

Placer tous les ingrédients sauf les noix de cajou, les haricots, le chou frisé et la levure nutritionnelle dans une marmite. Laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 25 minutes.

Mélanger les ingrédients cuits avec les noix de cajou. Remettre dans la casserole et ajouter les haricots et chauffer. Incorporer le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, retirer du feu et incorporer la levure nutritionnelle.

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Délice mexicain aux 2 haricots

Ragoût de pommes de terre au cari

Ingrédients:

Petites pommes de terre en dés
1,5 lb de légumes mélangés surgelés
1 boîte de 14 oz de pois chiches non salés
1 paquet de 28 oz de marque POMI (non salé) Tomates hachées
Poudre de curry
Ail

Laisser mijoter les pommes de terre quelques minutes dans les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter tous les autres ingrédients et cuire 5 minutes de plus.

Ajoutez des épices et dégustez !!

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Ragoût de pois cassés facile

INGRÉDIENTS:
1 livre de pois cassés secs, rincés
8 tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de cumin séché
1 oignon moyen, haché
4 branches de céleri, tranchés finement
3 carottes moyennes, hachées
1 tasse de champignons hachés
2 gousses d'ail, hachées
4 tasses d'épinards emballés
1 à 2 cuillères à soupe de xérès sec ou de vinaigre de xérès
INSTRUCTIONS:
Dans une grande marmite, mélanger les pois cassés, le bouillon, le laurier, le thym et le cumin. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporer l'oignon, le céleri, les carottes, les champignons et l'ail. Remettre à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le xérès.

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Ragoût de pommes de terre au cari

Vinaigrette fruitée sans huile

1/4 tasse de bleuets (ou framboises, fraises, pêches, etc.)
1/4 tasse de vinaigre de framboise (ou vinaigre de vin rouge)
4 dattes entières dénoyautées
1 petite échalote
1 T de graines de tournesol
éclaboussure d'eau
Un peu de poivre noir frais

Chaudrée Glam de la Nouvelle-Angleterre

Thé au curcuma et au gingembre

INGRÉDIENTS:

2 tasses d'eau
1 medjool ou 2 dattes régulières, dénoyautées
1 cuillère à café de racine de curcuma râpée (ou 1/3 cuillère à café de curcuma moulu)
1 cuillère à café de racine de gingembre râpé (ou 1/3 cuillère à café de gingembre moulu)

INSTRUCTIONS:

Mélanger l'eau et la date dans un mélangeur à haute puissance. Placer dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter le curcuma et le gingembre, réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes. Filtrez le thé. Servir avec du citron si désiré.

Remarque : si vous utilisez du curcuma et du gingembre moulus, laissez mijoter pendant 7 minutes et ne filtrez pas.

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Ragoût de pommes de terre au cari

Sauce soja sans soja sans SOS

  • ¼ tasse de bouillon de légumes
  • tasse de vinaigre balsamique
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de pâte de dattes
  • cc de gingembre moulu
  • cc d'ail en poudre
  • poivre frais moulu
  1. Porter tous les ingrédients à ébullition
  2. Baisser le feu à moyen-élevé et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit à une tasse
  3. Conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre
  4. Bien agiter avant utilisation

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SOS gratuit Siracha

  • 1,5 à 2 lb de piment jalapeño rouge (à moitié épépiné)
  • 1 piment Habenaro, épépiné
  • ½ tasse de vinaigre bio
  • ½ tasse d'eau
  • 6 gousses d'ail
  • ¼ tasse de sirop/pâte de dattes
  • Substitut de sel au goût
  1. Coupez vos piments jalapeño et mélangez-les avec votre eau, ail, vinaigre, piment habanero jusqu'à ce qu'ils soient très, très bien mélangés. Cela devrait prendre quelques minutes.
  2. Une fois que tout est très bien mélangé, transférez votre mélange dans une casserole de taille moyenne et portez à légère ébullition. Réduire le feu tout de suite et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit des ⅓.
  3. Une fois réduit, ajouter le sirop/pâte de dattes et le substitut de sel au mélange de poivrons et bien mélanger. Mélangez à nouveau ce mélange ou mélangez-le très bien à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. ***AVERTISSEMENT - Ne remixez que si vous avez un mixeur avec un capuchon amovible–, sinon il explosera.
  4. Procurez-vous une passoire à mailles fines ou un sac de lait de noix ou une étamine, et filtrez la merde de votre mélange pour attraper toutes les graines et la matière épaisse.
  5. Mettez dans un joli bocal en verre et dégustez. Cela se conservera quelques semaines, mais vous pouvez également en congeler la moitié si vous le souhaitez !

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Fête mexicaine

2 boîtes de 28 oz de tomates entières (sans sel ajouté)
2 lb de poivrons et oignons mélangés surgelés (Birds Eye)
Maïs surgelé .5 lb… Lire la suite
1 boîte de haricots pinto Eden Foods
1 boîte de haricots noirs Eden Foods
Épices au goût :

poudre de chili

Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.

Riz brun à grains longs cuit

Garnir de coriandre fraîche

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QUINOA MEXICAIN ONE PAN

INGRÉDIENTS:

2 gousses d'ail, hachées
1 jalapeño, émincé
1 tasse de quinoa
1 tasse de bouillon de légumes – 1 cuillère à soupe réservée
1 boîte (15 onces) de haricots noirs non salés, égouttés et rincés
1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés rôties au feu et sans sel
1 tasse de grains de maïs, congelés, en conserve ou rôtis
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de cumin
substitut de sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et coupé en dés
Jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
DIRECTIONS:

Chauffer une cuillère à soupe de bouillon de légumes dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et le jalapeño et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
Incorporer le quinoa, le reste du bouillon de légumes, les haricots, les tomates, le maïs, la poudre de chili et le cumin assaisonné de substitut de sel et de poivre, au goût. Porter à ébullition à couvert, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit bien cuit, environ 20 minutes. Incorporer l'avocat, le jus de lime et la coriandre.
Sers immédiatement.

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Sauce barbecue

Ingrédients
1-1/2 tasse d'eau
1 boîte (6 oz) de pâte de tomate
½ tasse de haricots noirs (égouttés, rincés)
¼ tasse de raisins secs bruns
2 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cidre de pomme ou de vinaigre de riz brun
¾ cuillère à café d'ail granulé
cuillère à café d'oignon granulé

instructions
1. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger pendant 1-2 minutes, jusqu'à consistance lisse. Verser dans une casserole.

2. À feu moyen, porter à peu près à ébullition puis réduire à feu doux et cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Servir chaud ou froid.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min.
Donne : environ 2 tasses

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Chou-fleur au curry

1 boîte de 28 oz de tomates entières (sans sel ajouté)
1 oignon
1 lb de chou-fleur surgelé
0,5 lb de légumes mélangés surgelés
2 pommes de terre
Épices (j'ai utilisé du gingembre frais, de l'ail, du cumin, de la poudre de chili au curcuma et de la coriandre, )

Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.

Riz brun à grains longs ou quinoa cuit

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Croustilles sans huile

Pour commencer, l'huile peut rendre les chips maison détrempées au lieu de croustillantes. Deuxièmement, la cuisson avec de l'huile fait souvent brûler les bords des tranches de pommes de terre lorsque vous cuisinez sans huile, vous obtiendrez une frite beaucoup plus uniforme.

Voici donc comment créer une frite moyenne en fonction du type de pomme de terre que vous utilisez :

Russets, Blancs et Ors :

Préchauffez votre four à 400 degrés (F).
Couper les pommes de terre en tranches de ¼ de pouce ou plus fines.
Assaisonner selon l'envie.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de Silpat et disposer les chips en une seule couche. Attention à ne pas surcharger les tranches.
Cuire au four pendant 15-20 minutes, selon l'épaisseur, retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Si vos chips sont épaisses, vous aurez peut-être besoin de 5 à 10 minutes de plus par côté. Vous savez qu'ils ont terminé lorsque vous entendez ce claquement satisfaisant !

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Patates douces

Les patates douces sont un peu plus délicates, mais beaucoup plus rapides à cuisiner. Pour cette raison, assurez-vous de ne pas trancher les patates douces trop finement et de ne pas les laisser sans surveillance. En dehors de cela, les instructions sont similaires à celles décrites ci-dessus :

Une fois que vos tranches sont toutes tranchées et assaisonnées au goût et disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de Silpat, mettez-les au four à 400 degrés (F) pendant dix minutes.
Retourner et cuire 3 à 5 minutes de plus. Soyez très prudent et attentif – les patates douces peuvent brûler très rapidement ! Vous verrez probablement quelques taches plus sombres ici et là, mais ne laissez pas les taches noircir. Refroidissez complètement avant de les servir car ils deviendront plus croustillants pendant le refroidissement.
Une astuce pour des chips parfaites : les tranches de ¼ de pouce ou plus fines fonctionnent mieux et une mandoline est l'outil idéal pour obtenir des tranches uniformes à l'épaisseur souhaitée. L'épaisseur influence le temps de cuisson et la quantité de "claquement" que vous obtiendrez de vos chips sans huile.

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Biscuits délicieux et faciles

3 bananes petites à moyennes (ou 2 grosses)

quel que soit l'assaisonnement et les extras que vous préférez, comme la cannelle et les raisins secs.

Écrasez simplement les bananes et mélangez-les avec de l'avoine et des assaisonnements.

Préchauffer le four à 350 F.

Former le mélange en biscuits sur un papier parchemin ou une plaque à pâtisserie tapissée de silpat.

Cuire au four pendant 15-20 minutes

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Courge poivrée farcie

INGRÉDIENTS:

1 courge poivrée
3 tasses de céleri biologique haché
1 tasse d'oignon haché
3 cuillères à soupe de poivron rouge haché
2 tasses de compote de pommes aux fraises non sucrée (ou mélangez des pommes et des fraises)
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de substitut de sel
2 sacs de 6-7 onces bébés épinards biologiques
INSTRUCTIONS:

Coupez la courge en deux et retirez les graines.
Placer le côté coupé vers le bas dans un plat allant au four recouvert de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes.

Faire revenir le céleri, l'oignon et les poivrons jusqu'à tendreté avec un peu d'eau dans une casserole.
Incorporer la compote de pommes, le cari, la cannelle et le substitut de sel.
Faire cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Lorsque la courge est prête, retournez-la et farcissez-la de mélange compote de pommes/légumes.
Laisser cuire encore 5 minutes au four.
Servir chaque moitié sur un lit d'épinards cuits à la vapeur.

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Trempette Aux Poivrons Rouges

INGRÉDIENTS

3/4 tasse de noix, hachées
1/2 tasse d'oignons verts, hachés
1 poivron rouge, gros, fraîchement rôti
2 cuillères à café de mélasse de grenade
1 cuillère à café de jus de citron, fraîchement pressé
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de flocons de chili séchés et broyés
1/4 cuillère à café de paprika doux
TEMPS DE PRÉPARATION
10
SERVIT
4
DIRECTIONS

Pour rôtir le poivron rouge, faites-le carboniser de tous les côtés directement sur la flamme d'une cuisinière à gaz. Vous pouvez également le faire rôtir à 400 °F jusqu'à ce qu'il ait des cloques partout. Une fois refroidi, retirez la peau, retirez la tige et les graines, puis hachez-les.
Ajouter le poivron rouge rôti, les oignons verts, 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade, le jus de citron, le cumin et 1/2 cuillère à café de flocons de piment d'Alep dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Incorporer les noix hachées.
Retirer du robot culinaire. Transférer dans un bol et servir avec des crudités.

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Sauce brune aux champignons

Ingrédients:
Paquet de 8 oz de champignons (blancs ou cremini), nettoyés et tranchés grossièrement
1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en très petits dés
1/2 tasse de carottes, coupées en très petits dés
2 gousses d'ail, hachées ou pressées (laisser reposer 10 minutes avant d'utiliser dans la recette)
1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille (ou 1/4 cuillère à café chacun : sauge, basilic, origan, marjolaine)
1/2 tasse de riz brun cuit
2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium

Procédure:
Ajouter l'oignon et la carotte dans une poêle sèche en chauffant à feu moyen-vif. Quand ils commencent à dorer, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon, remuez et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'assaisonnement ail et volaille, cuire 1 minute avant d'ajouter le riz cuit, le reste du bouillon et la sauce soja. Lorsque les carottes sont tendres, réduire en purée le mélange au mélangeur jusqu'à ce que la sauce soit très lisse. Servir immédiatement ou remettre dans la poêle pour garder au chaud, si nécessaire. La recette fait

2,5 tasses de sauce, et peut facilement être doublée, si vous nourrissez une foule ou si vous voulez en mettre au congélateur (elle se séparera une fois décongelée, mais mettez le tout dans une casserole et fouettez pendant le réchauffage).

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Soupe thaï épicée

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
4 tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à café d'ail émincé
1/2 – 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement (ou plus au goût)
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de fleurettes de brocoli de la taille d'une bouchée
1 tasse de bok choy finement haché
1 oignon vert, haché finement, y compris le dessus
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée finement
Mélanger le bouillon, le gingembre, l'ail et le piment jalapeño dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter les champignons et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter le brocoli et le bok choy. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore vert vif et croustillant, de 3 à 4 minutes. Ne pas trop cuire.

Incorporer l'oignon vert et la coriandre. Sers immédiatement.

Donne 6 portions d'une tasse

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Légumes d'automne rôtis au four

INGRÉDIENTS
4 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
3 tasses de courge poivrée, pelée et coupée en dés
1 tasse de pacanes, hachées
1 tasse de dattes, hachées
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
2-3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre ou de Dijon
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de flocons de piment moulu
1/4 cuillère à café de muscade
TEMPS DE PRÉPARATION
10
TEMPS DE CUISSON
45
SERVIT
6
DIRECTIONS
Réglez le four à 375 °F.
Mélanger les choux de Bruxelles, la courge poivrée, les pacanes et les dattes dans un grand bol à mélanger.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le poivre noir, la cannelle, les flocons de chili et la muscade, puis fouetter.
Ajouter le contenu du plus petit bol dans le plus grand bol de légumes et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et transférer les légumes glacés sur la poêle.
Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Conseils pour choisir la meilleure courge poivrée :

Recherchez des spécimens à la peau lisse et terne, sans points mous.
Choisissez une courge entre 1 et 3 livres pour vous assurer qu'elle n'est pas trop sèche.
Évitez les courges orange vif car elles sont probablement trop mûres et pas très bonnes pour la cuisson.

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4 craquelins aux graines

Je les ai eu lors d'un Meetup Potluck

½ tasse de graines de chia*
½ tasse de graines de sésame*
½ tasse de pepitas (graines de citrouille)*
½ tasse de graines de tournesol
*cru, non salé
1 tasse d'eau

1) Préchauffer le four à 300ºF. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2) Dans un grand bol, mélanger les graines de chia, les graines de tournesol, les graines de pepita et les graines de sésame.
3) Ajouter l'eau, l'ail et le substitut de sel. Remuer avec une spatule jusqu'à homogénéité. Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce que les graines de chia absorbent l'eau. Après les 2 minutes de repos, lorsque vous remuez le mélange, vous ne devriez pas voir de flaque d'eau au fond du bol.
4) Avec la spatule ou votre main, étalez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée en deux petits rectangles d'environ 12 & 2157 pouces chacun et de 1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur. Saupoudrer de substitut de sel supplémentaire sur le dessus.
5) Enfournez 35 min. Sortir du four et retourner délicatement chaque rectangle à l'aide d'une spatule*. Cuire au four de 25 à 35 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez attentivement vers la fin pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Laisser refroidir 10 à 15 minutes sur le moule puis casser les rectangles en crackers et laisser refroidir complètement sur le moule. Conserver dans un contenant hermétique ou un bocal sur le comptoir jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez également congeler les craquelins dans des sacs ZipLoc jusqu'à 1 mois.

*Vous pouvez également couper en biscuits de la taille d'un craquelin avec un coupe-pizza après les avoir retournés la première fois.

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Gâteau au chocolat sain Portions : 16 Temps de préparation : 40 minutes

Ceci est une recette du Dr Fuhrman

Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Ingrédients:

Mélanger les ingrédients secs dans un bol et réserver :

1 2/3 tasses de farine de blé entier
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel non alcalinisé

En purée mixeur :
3 ½ tasses de dattes dénoyautées, divisées (½ tasse coupées en petits morceaux et mises de côté)
1 ½ tasse d'eau
1 tasse de morceaux d'ananas, égouttés
1 banane
1 pomme biologique, épépinée et coupée en morceaux

Dans le robot culinaire :
1 tasse de betteraves râpées
3/4 tasse de carottes râpées
½ tasse de courgettes râpées

Mélanger le tout ci-dessus dans un grand bol avec :

1/2 tasse de groseilles séchées ou de raisins secs
1 tasse de noix hachées
1/2 tasse de dattes (coupées en petits morceaux et mises de côté)
2 cuillères à café d'extrait de vanille sans alcool (facultatif)

Étaler dans un moule antiadhésif de 9,5 & 8243 x 13,5 & 8243.

Cuire au four pendant 1 heure à 350 degrés F. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

GLACE AU CHOCOLAT ET NOIX

1 tasse de noix de macadamia crues ou de noix de cajou crues
1 tasse de lait de soja, de chanvre ou d'amande à la vanille
2/3 tasse de dattes, dénoyautées
1/3 tasse de noix du Brésil ou de noisettes
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café d'arôme vanille sans alcool (facultatif)

Pour le glaçage au chocolat et aux noix, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute puissance* jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Placer une cuillerée sur le gâteau chaud et servir ou étaler sur le gâteau refroidi.

Remarque : Un robot culinaire peut être utilisé pour combiner les ingrédients du glaçage, mais le glaçage ne sera pas aussi lisse.

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Ragoût de légumes à l'italienne

Préparation 15 min ∙ Cuisson 8 h ou 30 min ∙ Donne 6-8 ∙ Difficulté Moyenne

Ingrédients

1 gros oignon jaune, haché
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cc d'origan
1 cc de basilic
1 cuillère à café de romarin
3 carottes – tranchées finement
1 côte de céleri – hachée
2 pommes de terre Yukon gold – coupées en dés
1 poivron rouge, épépiné – haché
32 oz de pois chiches non salés – rincés et égouttés
14,5 oz de tomates en dés – avec jus
½ C de vin blanc sec (facultatif) ou d'eau
32 onces de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
Poivre (25 tours)

1) Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (5 min)

2) Ajouter l'ail pendant 1 min

3) Incorporer la pâte de tomate, l'origan, le basilic et le romarin

4) Transférer le mélange d'oignons dans la mijoteuse.

5) Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre, le poivron, les pois chiches, les tomates et les jus, le vin, le bouillon et les feuilles de laurier

6) Assaisonner au goût avec du poivre.

7) Couvrir et cuire lentement à basse température de 6 à 8 heures
7) Couvrir et cuire sous pression pendant 5 min et libérer la libération naturelle

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Recette de mayo à l'Avozil

2 avocats de taille moyenne
2 gousses d'ail
1 lg. poignée de noix du Brésil
Vinaigre de cidre de pomme, un lg. glu pour mélanger
Comment faire:
1. Faire tremper les noix du Brésil dans l'eau pendant une heure ou toute la nuit
2. Peau d'avocats et d'ail
3. Placez le tout dans le mélangeur avec suffisamment de vinaigre de cidre pour mélanger.
4.Vous pouvez ajouter plus de vinaigre ou d'eau selon la façon dont vous l'aimez.
* Notez que j'utiliserais du jus de citron au lieu du vinaigre. J'ai utilisé les deux pour le repas-partage et je n'aimais pas la saveur - j'ai également utilisé des noix et des amandes car je n'avais pas de noix du Brésil.

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Velouté de courge musquée & amp Gingembre – recette autocuiseur

INGRÉDIENTS
4 lb de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
1 brin de sauge
1 gros Oignon, haché grossièrement ½”
morceau de gingembre frais, pelé et tranché grossièrement
¼ cuillère à café de muscade
4 tasses de bouillon de légumes non salé
Substitut de sel et poivre au goût
½ tasse de graines de citrouille grillées non salées, pour la garniture

INSTRUCTIONS
Dans l'autocuiseur, sans couvercle, à feu moyen, attendrir les oignons avec la sauge, le substitut de sel et le poivre. Lorsque les oignons sont tendres, retirez les oignons de côté et ajoutez-les dans suffisamment de cubes de courge pour couvrir la base de l'autocuiseur, laissez dorer pendant environ 10 minutes en remuant rarement. Ajouter le reste de la courge avec le gingembre, la muscade et le bouillon. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Autocuiseurs électriques : Cuire 15 minutes à haute pression. Autocuiseurs sur la cuisinière : Augmentez la chaleur à haute et lorsque l'autocuiseur indique qu'il a atteint une pression élevée, baissez la chaleur pour la maintenir et commencez à compter 10 minutes de cuisson sous pression. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le cuiseur en relâchant la pression. Retirez la tige de sauge ligneuse et jetez-la. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le contenu de l'autocuiseur et servez ! Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, versez délicatement dans le mixeur et mixez jusqu'à consistance crémeuse. Garnir de graines de citrouille grillées et non salées.

Cierge magique à l'orange et à la grenade

INGRÉDIENTS:

4 glaçons
2 onces de jus de grenade
1 orange, en jus
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à café de vinaigre balsamique à la grenade ou autre vinaigre aromatisé aux fruits
1 tasse d'eau de Seltz
INSTRUCTIONS:
Répartir les glaçons, les jus et le vinaigre entre deux verres et mélanger. Recouvrir d'eau de Seltz.

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DU POIS CHICHE GRILLÉ Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Portions : 4 à 6 (pour 2 tasses)

INGRÉDIENTS
2 boîtes de pois chiches cuits (15 onces chacune ou environ 3 tasses), égouttés et rincés
2 cuillères à café d'ail granulé
2 cuillères à café d'oignon granulé
2 cuillères à café de paprika
INSTRUCTIONS
Placez les pois chiches (après égouttage et rinçage) dans un bol moyen et séchez-les assez avec quelques serviettes en papier. Ajouter l'ail, l'oignon et le paprika et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que les pois chiches soient uniformément enrobés.
Transférer les pois chiches sur une grande plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier parchemin, en veillant à ce que les pois chiches soient en une seule couche uniforme. Placer la plaque à pâtisserie dans le four et régler la chaleur du four à 375 °F. Rôtir pendant 20 minutes.
Retirez la plaque de cuisson et remuez les pois chiches et remettez au four pendant 20 minutes supplémentaires. Éteignez le four et laissez les pois chiches dedans pendant 1 heure, cela permet de les sécher davantage et d'assurer un maximum de croustillant. Mangez chaud ou froid.
REMARQUES
Remarques : Faites preuve de créativité avec les assaisonnements. Si vous aimez les collations chaudes et épicées, essayez d'ajouter un peu de poivre de Cayenne ou de poudre de chili ou essayez de la poudre de curry et d'autres mélanges d'herbes et d'épices.

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Risotto de Farro et Légumes aux Figues Séchées et Chou Rouge

INGRÉDIENTS:
POUR LE RISOTTO :
1 oignon jaune, coupé en dés
1 gousse d'ail, hachée
1 poivron rouge, coupé en dés
2 tasses de farro (voir note)
6 tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
6 onces de champignons shiitake, tranchés finement
1 tasse de courge musquée tranchée finement
1 tasse de courgettes en dés
1 once de figues séchées non soufrées, coupées en dés
1 cuillère à café d'origan frais
1 cuillère à café de thym frais
1 cuillère à café de persil
2 tasses de chou frisé, tranché
2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou cru
POUR LA SALADE DE CHOU ROUGE :
1/4 de tête de chou rouge, tranché
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 tasse de roquette
INSTRUCTIONS:
Pour faire le risotto :
Faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons pendant 3 minutes sans huile. Ajouter le farro et faire griller pendant 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bouillon de légumes, la courge et les champignons et cuire 25 minutes. Ajouter les figues séchées, l'origan, le persil, le thym, le chou frisé et le beurre de noix de cajou et cuire encore une minute ou jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.

Pour faire la salade de chou rouge :
Mélanger le chou rouge avec le jus de citron et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la roquette.

Servir le risotto farro sur la salade de chou rouge.

Si désiré, garnir de citron confit :
Mélanger 2 citrons en quartiers, 1/2 tasse de jus de citron frais, 2 tasses d'eau, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 10 graines de coriandre, 4 grains de poivre noir et 1 bâton de cannelle dans une petite casserole et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes et réfrigérer. Retirer la pulpe du citron, trancher le zeste de citron et l'utiliser comme garniture.

Remarque : le farro est une ancienne variété de blé au goût de noisette semblable au riz brun.

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Choux de Bruxelles râpés

INGRÉDIENTS:

2 gousses d'ail, hachées
3/4 livre de choux de Bruxelles, coupés en rubans de 1/8 pouce
1/4 tasse de noix grillées, hachées (voir note)
2 cuillères à soupe de raisins secs ou de groseilles
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
poivre noir fraichement moulu
INSTRUCTIONS:
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau dans une grande poêle et faites revenir l'ail pendant 1 minute, ajoutez les choux de Bruxelles râpés et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement flétris. Ajouter une petite quantité d'eau supplémentaire si nécessaire pour éviter de coller.

Retirer du feu et mélanger avec les noix grillées hachées, les raisins secs et la levure nutritionnelle. Assaisonner avec du poivre noir.

Remarque : Faites griller les noix dans une petite poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

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Tarte à la confiture de myrtilles avec crème au citron et aux graines de pavot

INGRÉDIENTS:
POUR LA CROTE À TARTE :
1/2 tasse d'amandes crues
1/3 tasse de noix de macadamia crues ou de noix de cajou crues
1/2 tasse de dattes dénoyautées (environ 3 Medjool ou 6 dattes régulières)
1 1/2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée
POUR LE REMPLISSAGE:
8 onces de bleuets surgelés, décongelés
2 1/2 Medjool ou 5 dattes régulières, dénoyautées et hachées
1 1/2 bananes bien mûres
1 avocat mûr, dénoyauté et pelé
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de jus de grenade
1 cuillère à café d'agar agar en poudre
POUR LA CRÈME AUX GRAINES DE COQUELICOT :
1/2 tasse de noix de cajou crues
2 Medjool ou 4 dates régulières
1 citron, à la fois zesté et un jus
lait non laitier, au besoin
1 cuillère à soupe de graines de pavot
INSTRUCTIONS:
Pour faire la croûte à tarte :
Mixez les amandes et les noix de macadamia dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Ajouter les dattes et la noix de coco et continuer à pulser jusqu'à ce qu'elles soient bien intégrées. Ajouter une cuillère à soupe ou 2 d'eau et pulser jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Presser la croûte uniformément dans un moule à tarte de 8 pouces. Cuire au four à 375 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte ait légèrement gonflé, soit légèrement dorée et semble sèche. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour faire la garniture :
Réduire en purée les bleuets (et tout liquide du sac) avec les dattes, les bananes, l'avocat et la vanille dans un mélangeur puissant jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer le jus de grenade dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Incorporer ensuite la poudre d'agar et continuer à bouillir pendant 2 minutes, mais pas plus longtemps, en remuant de temps en temps. Verser dans le mélangeur avec le mélange de myrtilles et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte à tarte et congeler pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit congelée. Conservez ensuite au réfrigérateur.

Pour faire la crème aux graines de pavot :
Réduire en purée les noix de cajou, les dattes, le zeste et le jus de citron dans un mélangeur puissant, avec suffisamment de lait non laitier pour faciliter le mélange jusqu'à consistance lisse. Verser dans un petit bol et incorporer les graines de pavot.

Servir:
Couper en 8 morceaux et servir avec une grosse cuillerée de Crème Citron-Pavot.

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Pâte De Curry Rouge Maison

Cette recette fait environ 12 onces (environ une tasse et demie) de pâte de curry, vous pouvez donc en conserver dans votre réfrigérateur (cela durera environ un mois) et congeler les restes

Vous pouvez diviser la pâte de curry en portions de deux cuillères à soupe et la congeler dans un glaçon.

Ensuite, sortez-les et mettez-les dans un sac à fermeture à glissière allant au congélateur et conservez-les au congélateur.

Donne 12 onces

PÂTE DE CURRY ROUGE MAISON FACILE
15 minutes de temps de préparation

Ingrédients

3 gros piments rouges séchés du Nouveau-Mexique
10 petits piments d'arbol séchés
½ c. échalotes hachées grossièrement
½ c. ail haché grossièrement
1 cuillère à soupe. gingembre frais ou racine de galanga haché grossièrement
1 cuillère à soupe. coriandre moulue
1 c. cumin en poudre
½ c. poivre
½ c. substitut de sel

Instructions

Retirez les tiges et les graines des piments séchés. Utilisez vos mains pour déchirer les piments en petits morceaux, puis trempez-les dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes.

Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon.

Pendant ce temps, placez vos échalotes, ail, gingembre ou racine de galanga, coriandre, cumin, poivre et substitut de sel dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.

Une fois que les piments ont fini de tremper, égouttez l'eau et ajoutez-les au robot culinaire.

Utilisez le robot pour broyer les ingrédients en une pâte. Vous devrez peut-être racler les parois du bol au fur et à mesure.

Conserver dans un récipient en verre jusqu'à 1 mois au réfrigérateur ou congeler jusqu'à 1 an.

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Soupe de lentilles au brocoli
INGRÉDIENTS:

8 tasses d'eau
2 tasses de jus de carotte, frais ou en bouteille ou bouillon de légumes non salé
1 livre de lentilles séchées
2 livres de tomates italiennes, hachées
4 tasses de brocoli haché
2 oignons, hachés
3 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
6 gousses d'ail, hachées
3 petites courgettes, hachées
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 1/2 cuillères à café de basilic séché
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de thym séché
1 patate douce, pelée et hachée
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse de noix de cajou crues ou 1/4 tasse de beurre de noix de cajou cru
INSTRUCTIONS:
Placer tous les ingrédients sauf la patate douce, le vinaigre et les noix de cajou dans une grande marmite. Porter à ébullition et cuire 45 minutes. Ajouter la patate douce et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Retirer du feu. Ajouter du vinaigre.

Retirer 2 tasses ou plus de soupe et réduire en purée avec les noix de cajou dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute puissance. Remettre dans la soupe.

Recette Quinoa Aux Champignons Citronnés

INGRÉDIENTS:

1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de légumes, faible en sodium ou sans sel ajouté
1 livre de champignons frais, hachés
2 – 6 gousses d'ail frais, hachées finement
4 oignons verts, parties blanches et vert clair, tranchés finement
1/4 tasse de persil frais haché
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 citron frais, pressé et zesté
1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
INSTRUCTIONS:
Rincer le quinoa à l'eau froide, égoutter. Mélanger le quinoa et le bouillon de légumes, cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

Pendant que le quinoa cuit, mettre les champignons dans une sauteuse à feu moyen. Lorsque les champignons commencent à dégager du jus, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient cuits à votre goût.

Mélanger le quinoa, les champignons et le reste des ingrédients dans un grand bol et mélanger délicatement. Servir à température ambiante.

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WRAPS TU-NO SALADE

2 boîtes de pois chiches/haricots pois chiches
4 côtes de céleri, coupées en dés
½ oignon rouge, coupé en dés
2 cuillères à soupe de basilic frais haché (ou autre herbe fraîche de votre choix)
¼ tasse de persil frisé ou italien haché
1 avocat, en petits dés (facultatif)
1 botte de chou vert
1 paquet de tortillas de maïs

Pansement:
½ tasse de noix de cajou crues et nature (ou autre noix) trempées dans ½ tasse d'eau
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de cidre de pomme ou de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de moutarde préparée/humide
½ cuillère à café d'ail en poudre
1 ∼ 2 cuillères à café de poudre de varech (facultatif)

1. Placez les noix pour la vinaigrette dans votre mélangeur et ajoutez ½ tasse d'eau. Mettez de côté et laissez tremper pendant que vous hachez et préparez les autres ingrédients.

2. Placez les pois chiches égouttés dans le bol de votre robot culinaire et mixez brièvement, jusqu'à ce que les haricots soient brisés et collent légèrement ensemble (environ 6 pulsations). Transférer dans un grand bol et mélanger avec le céleri, l'oignon, le basilic, le persil et l'avocat (le cas échéant).

3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (noix trempées et eau, jus de citron, vinaigre, moutarde, poudre d'ail et poudre de varech, le cas échéant) dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-le au bol de haricots et de légumes et mélangez bien. Servir dans des tortillas de maïs ou enveloppés dans des feuilles de chou vert. (Pour préparer les feuilles : après avoir lavé et coupé l'extrémité de la tige, placez chaque feuille dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour ramollir, égouttez et séchez avant de remplir et d'emballer. Rentrez les extrémités pendant que vous roulez, puis coupez en deux pour ressembler à rouleaux de sushi.)

Remarques : Pour une moutarde sans sel, recherchez la marque Westbrae Natural. / Pour les haricots en conserve sans sel, recherchez Eden. / Les citrons Meyer sont parfaits à utiliser en saison. / Recherchez des tortillas de maïs faites uniquement de maïs, d'eau et de citron vert comme ingrédients. / L'ajout de poudre de varech donne à la salade un léger goût de poisson.

Préparation : 15 minutes Cuisson : quelques minutes pour les feuilles de choux portion : 6

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Petit déjeuner aux myrtilles musquées

INGRÉDIENTS:
1 petite courge musquée, pelée, épépinée et hachée en cubes de 1/2 pouce, environ 1 livre (voir note) (peut remplacer la patate douce)
2 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en morceaux
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 à 3/4 tasse d'eau
2 tasses de bleuets sauvages surgelés
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de groseilles ou de raisins secs (réduire à 1/4 tasse pour les régimes diabétiques et amaigrissants)
INSTRUCTIONS:
Mettre la courge, les pommes, la cannelle, la muscade et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Écraser au presse purée en laissant le mélange épais.

Chauffer les bleuets surgelés avec les noix et les raisins secs et bien mélanger.

Garnir la purée de courge musquée du mélange de bleuets.

Remarque : Pour gagner du temps, essayez la courge musquée prédécoupée ou surgelée.

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Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 60 min Temps total : 1 h 15 min
Portions : Portions : 4 (pour 3,5 tasses)

INGRÉDIENTS
½ tasse d'eau
3 onces de dattes, dénoyautées et coupées en quartiers (environ 6 medjool ou 12 deglet)
1½ cuillères à café de vanille
1¼ cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
½ tasse de raisins secs
½ tasse d'amandes effilées (facultatif)

INSTRUCTIONS

Placez l'eau, les dattes, la vanille, la cannelle et la muscade dans un mélangeur et laissez reposer pendant au moins 15 minutes (afin que les dattes puissent ramollir).

Préchauffer le four à 250°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (voir photos ci-dessous) ou d'un tapis en silicone.

Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, les raisins secs et les noix.
Mélanger les dattes, l'eau, la vanille, la cannelle et la muscade jusqu'à consistance lisse. Verser dans le bol de flocons d'avoine, de raisins secs et de noix, et mélanger avec une fourchette.
Étaler le granola uniformément sur la plaque à pâtisserie, en brisant les gros grumeaux. Cuire sur la grille du centre pendant 30 minutes. Retirez la casserole du four et à l'aide d'une spatule, mélangez un peu le granola. Remettre au four 25 à 30 minutes supplémentaires. Il doit être d'un brun clair à moyen une fois cuit. Pour un croquant complet, refroidissez d'abord complètement le granola. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur.
REMARQUES
Du jus au lieu de l'eau : pour plus de douceur et de saveur, essayez de remplacer l'eau par n'importe quel jus de fruit non sucré (comme l'orange, la mandarine, l'ananas ou la pomme). J'ai utilisé du jus d'orange au lieu de l'eau, et j'ai également ajouté le zeste de l'orange et c'était vraiment savoureux (si vous essayez ceci, ne mélangez pas le zeste, ajoutez-le simplement à la fin tout en remuant le tout).

Options de noix : Tout type de noix hachées ou petites conviendrait ici, mais je pense que la texture des amandes tranchées est ma préférée. J'ai également utilisé des noix hachées, des noix de pécan et des graines de tournesol.

Raisins secs et noix crus : Si vous ne voulez pas faire cuire vos raisins secs et/ou noix, n'hésitez pas à les ajouter au mélange d'avoine après la cuisson.

Le granola peut être préparé dans un déshydrateur alimentaire ou un four. La plupart des gens n'ont pas de déshydrateur alimentaire, donc ma recette utilise le four. Le granola préparé dans un déshydrateur alimentaire ne cuit pas mais se dessèche avec le temps. De l'air chaud circule autour des aliments, ce qui leur fait progressivement perdre la totalité ou la majeure partie de leur humidité. Pour utiliser un déshydrateur, étalez le granola sur une feuille de teflex qui est placée sur un plateau de déshydrateur et déshydratez à 110 degrés F pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le niveau de croquant souhaité soit atteint. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur pour préserver la fraîcheur.
Si vous n'avez pas de déshydrateur et que vous souhaitez une circulation d'air maximale autour de votre granola (en utilisant la méthode du four), vous pouvez placer votre papier parchemin sur une grille de cuisson posée sur votre plaque à pâtisserie. Vous pouvez utiliser une lèchefrite et une grille à griller, si vous êtes intéressé par un granola encore plus croustillant.

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BISCUITS D'AVOINE AVEC RAISINS SEC

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 13 min Temps total : 28 min
Portions : 8 à 9 (pour 16 à 18 biscuits)

INGRÉDIENTS
7 onces de dattes (environ 12 Medjool ou 24 Deglet Noor), dénoyautées et coupées en quartiers
1½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne, moulus en farine dans un mélangeur
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de cannelle
6 cuillères à soupe de beurre d'amande
1½ cuillères à café d'extrait de vanille
½ tasse de raisins secs (plus un supplément pour le dessus des biscuits)
2 onces de noix (environ ½ tasse), hachées (facultatif)
INSTRUCTIONS
Placez les dattes dénoyautées dans un petit bol et couvrez-les d'eau. Réservez au moins 15 minutes pour que les dattes ramollissent.
Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin (ou utiliser un tapis de cuisson en silicone sur chacune).
Placer tous les ingrédients secs (avoine, farine d'avoine, poudre à pâte et cannelle) dans un grand bol et bien mélanger avec une fourchette.
Versez l'eau des dattes dans un petit bol ou une tasse. Placez les dattes, le beurre d'amande, l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe d'eau de trempage des dattes dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le mélange de dattes dans le bol d'ingrédients secs jusqu'à ce que tous les ingrédients secs disparaissent. Incorporer les raisins secs et les noix (le cas échéant).
Pour obtenir les biscuits de taille la plus uniforme, utilisez une cuillère à biscuits de 1 cuillère à soupe (ou vous pouvez utiliser une cuillère à soupe). Placer 8 ou 9 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Ces biscuits ne s'étaleront pas pendant la cuisson, alors à l'aide de vos doigts, appuyez sur chaque cuillère jusqu'à ce qu'elle ressemble à un biscuit déjà cuit (environ 2½ pouces de large). Poussez 2 à 3 raisins secs dans le dessus de chaque biscuit à ce stade.
Cuire au four pendant 13 minutes. Retirer du four et après 5 minutes, transférer sur une grille de refroidissement. Répétez les étapes 6 et 7 avec le reste de la pâte à biscuits.
REMARQUES
Pour éviter l'excès de sodium, utilisez de la levure chimique sans sodium.

Recherchez les dates dans la section des aliments en vrac ou emballées près des raisins secs (même si vous achetez «dénoyautés», hachez-les quand même pour être sûr).

Le beurre d'amande est vendu à proximité du beurre d'arachide et sera idéalement composé à 100% d'amandes crues (non grillées) sans sel, huile ou sucre ajoutés. Le prix est plus élevé pour le cru, mais le goût est meilleur.

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KETCHUP SANS SEL ET SUCRE
Temps de préparation : 8 minutes Temps total : 8 minutes
Portions : donne 1 tasse

INGRÉDIENTS
tasse d'eau
la moitié d'une pomme moyenne, épépinée, pelée et hachée (environ ½ tasse)
1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
¼ cuillère à café d'ail en poudre
cuillère à café d'origan séché
INSTRUCTIONS
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer pendant deux à trois heures (ou toute la nuit) pour la meilleure saveur.
REMARQUES
Vous pouvez remplacer la pomme par ½ tasse de jus de pomme (et réduire l'eau à ½ tasse).

Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de jus de citron par du vinaigre de cidre.

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FALAFEL AU FOUR AVEC SAUCE TZATZIKI

Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 55 min
Portions : 2-4 (pour 8 galettes)

INGRÉDIENTS
1 boîte de pois chiches cuits (15 onces environ 1½ tasse), égouttés et rincés
1½ tasse de chou frisé haché (ou autres légumes verts)
1 tasse de persil ou de coriandre haché
½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
½ tasse d'oignon jaune ou blanc haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail moyennes, hachées finement
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 375 °F. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et commence à coller. Transférer cette « pâte » dans un bol moyen.
Divisez et formez la pâte en 8 boules (environ tasse chacune), et espacez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Aplatissez chaque boule avec votre main en une galette d'environ 2½ pouces de diamètre et ½ pouce d'épaisseur.
Enfournez 20 minutes puis retournez les galettes. Cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées de chaque côté. Laisser refroidir brièvement avant de servir.

SAUCE TZATZIKI

Temps de préparation : 20 min Temps total : 20 min
Portions : 4 (pour 1 tasse)

INGRÉDIENTS
2 onces de noix de cajou crues et non salées (environ ½ tasse)
tasse d'eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail moyenne, tranchée
1 tasse de concombre finement haché (je préfère les concombres anglais plus longs)
2 cuillères à soupe d'aneth frais (ou ½ cuillère à café séchée)
INSTRUCTIONS
Placez les noix de cajou, l'eau, le jus de citron et l'ail dans un mélangeur et laissez tremper pendant au moins 15 minutes (afin que les noix de cajou puissent ramollir).
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le concombre et l'aneth dans le mélangeur et mixez brièvement (vous voulez que la sauce finale soit un peu épaisse). Ajouter un peu d'eau au besoin. Réfrigérer pour la meilleure saveur. Conserver couvert au réfrigérateur et agiter ou remuer avant utilisation.

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Chaudrée sans palourdes

Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 55 min
Portions : 4-6 (donne environ 8,5 tasses)

INGRÉDIENTS
Ingrédients du mélangeur :
1 once de noix de cajou crues et non salées (environ ¼ tasse)
tasse d'eau

Ingrédients de la marmite :
½ oignon jaune ou blanc moyen, coupé en petits morceaux (environ 1 tasse)
1 côte de céleri, coupée en petits morceaux (environ ½ tasse)
2 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en morceaux de ¾ de pouce (environ 6 tasses)
4 tasses d'eau
½ petite tête de chou-fleur, coupée en petits morceaux (environ 2 tasses)
1 cuillère à café d'ail granulé
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café d'aneth séché
2 feuilles de laurier

Ingrédients de la poêle :
livre de pleurotes ou de champignons trompette, coupés en petits morceaux (environ 1½ tasse)
½ oignon jaune ou blanc moyen, coupé en petits morceaux (environ 1 tasse)
1 côte de céleri, coupée en petits morceaux (environ ½ tasse)
1½ cuillères à café de feuilles de thym frais finement hachées
Garnitures facultatives : persil haché et poivre noir
INSTRUCTIONS
Placez ¼ tasse de noix de cajou et ¼ tasse d'eau dans un mélangeur (les petits mélangeurs fonctionnent mieux pour cette petite quantité) et mettez de côté pendant que vous préparez le reste de la soupe.
Pour les ingrédients de la marmite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'eau dans une marmite à feu moyen-vif. Lorsque l'eau commence à crépiter, ajoutez 1 tasse d'oignon et ½ tasse de céleri et faites cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes pour ramollir, en ajoutant un peu d'eau, au besoin.
Ajouter les pommes de terre, l'eau, le chou-fleur, l'ail granulé, le paprika, l'aneth et les feuilles de laurier et porter à ébullition sans couvrir. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, en remuant de temps en temps.
Pendant que les ingrédients de la marmite cuisent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'eau dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau commence à crépiter, ajoutez les champignons, 1 tasse d'oignon et ½ tasse de céleri et faites cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un peu d'eau, au besoin. Ajouter le thym vers la fin. Mettez la casserole de côté hors du feu.
Retirez les feuilles de laurier de la marmite à la fin de la cuisson et mixez la soupe à la consistance souhaitée avec un mixeur plongeant (ou voir Notes), en laissant quelques petits morceaux.
Mélanger les noix de cajou et l'eau jusqu'à consistance très lisse, et mélanger dans la marmite avec les légumes cuits de la poêle, et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes à couvert avant de servir. Garnir de poivre noir et/ou de persil haché.
REMARQUES
Pour plus de saveur de fruits de mer, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de granulés de varech à l'étape 6, ou ajoutez « au goût » dans des bols individuels. (Les granules de varech se trouvent généralement dans l'allée de cuisine asiatique de l'épicerie.)

Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, versez soigneusement la plus grande partie de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez brièvement jusqu'à la consistance souhaitée avant de remettre dans la casserole. Ou vous pouvez utiliser un presse-purée à main ou à haricots directement dans le pot.

Si vous ne mangez pas de noix ou essayez d'éviter les calories supplémentaires, omettez simplement l'eau mélangée et les noix de cajou ou remplacez-les par des haricots cannineli. La chaudrée sera toujours épaisse et crémeuse, mais pas aussi riche.

Si vous n'avez pas de thym, ce qui est traditionnel pour ce plat, vous pouvez utiliser du romarin frais finement haché.

Ajouts facultatifs : 1 tasse de pois verts et/ou de carottes coupées en petits morceaux.

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Tarte aux pommes crue

Ingrédients

3 pommes biologiques (toutes sortes), râpées
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
2 cuillères à soupe. beurre d'amande cru
1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés ou d'amandes effilées (facultatif)
Méthode

Mélanger les pommes, les canneberges, l'avoine et le beurre d'amande et placer le mélange dans un plat de service.

Garnir de flocons de noix de coco ou d'amandes effilées, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

Glace à la citrouille nue

Ingrédients

4 bananes, tranchées et congelées pendant la nuit
1 tasse de citrouille biologique, en purée
6 dattes dénoyautées
1 1/2 c. épice de citrouille sans sucre
Méthode

Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, mélangez soigneusement les bananes, la citrouille, les dattes et les épices de citrouille. Transférer dans un récipient allant au congélateur et congeler pendant 24 heures.

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Salade colorée de pommes de terre et de courge d'été
Donne 4 à 6 portions

Si vous cuisinez dans un autocuiseur instantané :
Courge : 0 à 1 minute basse pression avec dégagement rapide, ou vapeur
Pommes de terre : 2 à 3 minutes haute pression avec dégagement rapide ou vapeur
(ou vous pouvez le cuire à la vapeur à la place)

1 à 2 livres de courges d'été assorties, coupées en morceaux
1 livre de petites pommes de terre, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
1 petit oignon rouge ou jaune, coupé en dés
1/2 tasse de tomates hachées ou de poivron rouge
3 cuillères à soupe de basilic ou de persil frais haché
1 à 2 cuillères à café de menthe sèche émiettée ou 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
2 à 4 cuillères à soupe de balsamique doré, autre, vinaigre
Substitut de sel et poivre fraîchement moulu, au goût

C'est simple à cuisiner. Cuire la courge séparément jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais cuite. Dans l'autocuiseur, cela prend 30 secondes à 1 minute à basse pression avec un dégagement rapide ou vous pouvez le cuire à la vapeur à la place.
Cuire sous pression ou à la vapeur les pommes de terre. N'importe quel type de pommes de terre fonctionnera. Les pommes de terre violettes seront très jolies.
Refroidissez chaque partie, que vous pouvez mettre dans le même bol. Arrosez de la moitié du vinaigre avant de refroidir.
Au moment de servir, ajoutez l'oignon haché, les tomates, les herbes et le vinaigre et l'huile restants. Ajouter le substitut de sel et le poivre, au goût.
Remarque : il a bon goût pendant au moins quelques jours après sa fabrication.

Boisson à la grenade de chia
INGRÉDIENTS:
2 cuillères à soupe de graines de chia
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de jus de grenade, jus de cerise ou jus de grenade cerise
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
INSTRUCTIONS:
Placer les graines de chia dans un verre. Versez l'eau, le jus de grenade et le jus de citron vert sur les graines. Laisser reposer 15 minutes. Fouetter pour disperser les graines et servir.

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Vinaigrette crémeuse à la citrouille

1 tasse de purée de citrouille (voir note)
1/2 tasse d'amandes crues ou 1/4 tasse de beurre d'amande cru
1/2 tasse de lait de soja, de chanvre ou d'amande non sucré
1/4 tasse d'eau
6 dattes régulières ou 3 dattes medjool, dénoyautées
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
INSTRUCTIONS:
Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur puissant.

Si vous le souhaitez, ajoutez du lait non laitier ou de l'eau pour ajuster la consistance.

Remarque : utilisez de la purée de citrouille fraîche ou de la purée de citrouille emballée dans des cartons tétrapak sans BPA.

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Recette de pouding à la courge musquée crue / garniture pour tarte à la citrouille
Donne 24 onces ou quatre portions de 6 onces :

2 tasses de courge musquée fraîche pelée
6 dattes Medjool ou ¾ de tasse d'un autre type de dattes
⅓ tasse d'amandes crues trempées (mieux si trempées pendant au moins 8 heures avant de préparer la recette)
½ tasse d'eau de bonne qualité (plus peut être nécessaire)
1 c. cannelle moulue
½ c. gingembre frais haché
C. muscade moulue
Cette recette peut également être utilisée comme garniture pour une tarte crue, ou on peut remplacer la courge musquée par 2 tasses de citrouille hachée si désiré. N'oubliez pas d'utiliser de la citrouille à tarte, qui peut être plus savoureuse que le type Jack-o-lantern.

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Minestrone Au Pesto

INGRÉDIENTS:

1 gros oignon, coupé en dés
1 tasse d'ail pelé et haché grossièrement
2 branches de céleri, coupées en dés
2 carottes, coupées en dés
1 petit navet, coupé en dés
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de légumes sans sel ajouté
1/2 livre de champignons, tranchés
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
1 cuillère à café de marjolaine séchée
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sauge séchée
3 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
10 tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
4 tasses de tomates hachées
1/2 tasse de pâte de tomate (voir note)
1/4 tasse de mélange d'assaisonnement sans sel ajusté au goût
1 1/2 tasse de pois chiches cuits ou 1 boîte (15 onces) de pois chiches sans sel ajouté, égouttés
1 1/2 tasse de haricots rouges cuits ou 1 boîte (15 onces) de haricots rouges sans sel ajouté, égouttés
1 petite tête de chou nappa, râpé
8 onces d'oignons perlés pelés
1 livre de chou frisé congelé, de chou, de feuilles de moutarde ou un mélange
1/2 livre de haricots verts frais, garnis et équeutés et coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce
1 courgette, coupée en dés
2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli
POUR LE PESTO :
2 tasses de feuilles de basilic frais
1/4 tasse de pignons de pin
4-6 gousses d'ail ou au goût
lait de soja, de chanvre ou d'amande non sucré, au besoin
2 cuillères à soupe de jus de citron ou au goût
1/2 tasse de levure nutritionnelle
poivre noir fraichement moulu
INSTRUCTIONS:
Cuire à la vapeur/sauter les oignons, l'ail, le céleri, les carottes, les panais et les navets dans le vin blanc dans une grande casserole couverte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 minutes, puis ajouter les épices et faire sauter encore une minute. Ajouter ensuite le bouillon, les tomates, le concentré de tomates, le MatoZest et les pois chiches et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots rouges, le chou nappa, les oignons perlés, les légumes verts, les haricots verts et les courgettes. Continuer à mijoter 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le vinaigre balsamique, retirer du feu et laisser reposer 20 minutes avant de manger.

Pour faire le pesto, passez le basilic, les pignons et l'ail dans un robot culinaire avec une lame en S jusqu'à ce qu'une pâte assez lisse et épaisse se forme. Avec la machine en marche, versez le lait non laitier jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter le jus de citron, la levure nutritionnelle et le poivre noir, au goût et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse.

Servir la soupe garnie d'une cuillerée de pesto.

Remarque : Choisissez des produits à base de tomates emballés dans du verre ou des cartons. Ces matériaux ne contiennent pas de BPA.

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Relish aux canneberges fraîches

Si vous n'avez qu'un mélangeur ordinaire, vous pourrez peut-être obtenir la douceur désirée en faisant tremper les dattes dans l'eau pendant 1 à 2 jours avant la préparation. Voir plus de notes dans l'article de blog.

Portions : 1¾ tasses
Ingrédients

1 tasse de dattes dénoyautées (medjool, deglet noor ou tout autre type !)
1 tasse d'eau
2½ tasses de canneberges fraîches
Instructions
Dans un mélangeur à grande vitesse, ajoutez vos dattes et de l'eau et mélangez jusqu'à ce que les dattes soient complètement pulvérisées (voir les notes pour les instructions si vous avez un mélangeur ordinaire).
Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajoutez votre mélange de dattes et les canneberges. Couvrir et cuire pendant environ 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que toutes les canneberges aient éclaté, en remuant toutes les deux minutes, pour s'assurer que le mélange de sucre ne brûle pas. Servir tiède ou froid selon votre préférence.

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Carrés de tarte à la citrouille

INGRÉDIENTS:
POUR LA PÂTE:
3/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1/2 tasse de graines de citrouille crues
1/2 tasse de noix de coco non sucrée
1/2 cuillère à café de cannelle
2/3 tasse de dattes dénoyautées et hachées
1/4 tasse de pacanes hachées
POUR LE REMPLISSAGE
1 1/2 tasses de purée de citrouille (voir note)
2/3 tasse d'eau de coco
1 cuillère à café de vanille
1 1/2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cardamome
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
pincée de poivre noir moulu
8 dattes Medjool ou 16 dattes régulières, dénoyautées
2 cuillères à soupe de graines de chia moulues
2 cuillères à soupe de farine de noix de coco (voir note)
INSTRUCTIONS:
Pour faire la croûte, placez l'avoine, les graines de citrouille, la noix de coco, les pacanes et la cannelle dans un mélangeur puissant et transformez-les en une poudre fine. Ajouter les dattes hachées et mélanger jusqu'à ce que le mélange adhère. Si le mélange ne colle pas, ajoutez 1 à 2 dates supplémentaires. Presser le mélange dans un moule de 8 x 8243 sur 8 recouvert de papier parchemin. Placer au congélateur.

Pour faire la garniture, placez la purée de citrouille, l'eau de coco, la vanille, les épices et les dattes dans un mélangeur puissant et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les graines de chia et la farine de noix de coco. Goûter pour ajuster les épices.

Retirez la croûte du congélateur, versez la garniture à la citrouille dans le moule et étalez uniformément, saupoudrez de cannelle. Couvrir et réfrigérer toute une nuit ou au moins 6 heures. Servir frais.

Utilisez de la purée de citrouille fraîche ou de la purée de citrouille emballée dans des cartons tétrapak sans BPA.

La farine de noix de coco est disponible dans de nombreux supermarchés et magasins d'aliments naturels. Il est fabriqué à partir de chair de noix de coco séchée. Vous pouvez faire le vôtre en mélangeant de la noix de coco séchée non sucrée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une fine poudre.

L'installation prend une nuit.

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Pain sans viande de Thanksgiving

INGRÉDIENTS:
2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
4 cuillères à soupe d'eau
1 1/2 cuillères à café Bragg Aminos Liquides
1 boîte (14 onces) de tofu mou, égoutté et essuyé avec du papier absorbant
3/4 tasse de noix hachées
1 1/4 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri haché
2 tasses de champignons portobello hachés
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement sans sel, ajusté au goût
2 cuillères à café d'assaisonnement sans sel
1 1/2 cuillères à café d'origan
1 1/2 cuillères à café de basilic
1/2 cuillère à café de sauge
3/4 tasse de chapelure de grains entiers
1 1/2 tasse de riz brun cuit
peut ajouter de la salsa ou de la moutarde sur le dessus pour pimenter un peu

INSTRUCTIONS:
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Mélangez la poudre d'arrow-root, l'eau, le Braggs et le tofu dans un mélangeur puissant. Ajouter les noix et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Faire revenir les oignons, le céleri et les champignons dans de l'eau avec des assaisonnements et des herbes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Dans un bol, mélanger le mélange de tofu, les légumes, la chapelure et le riz cuit.

À l'aide d'un essuie-tout, étalez un peu d'huile d'olive dans un moule à cake. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes. Laisser refroidir 30 minutes. Démouler le pain et le trancher.

Remarque : Peut être servi avec du ketchup à faible teneur en sodium et de l'oignon cru émincé.

Calories 270 Protéines 12 g Glucides 30 g Lipides totaux 13,1 g Lipides saturés 1,5 g Cholestérol 0 mg Sodium 175 mg Fibres 4,4 g Bêta-carotène 42 ug Vitamine C 4 mg Calcium 158 mg Fer 3,1 mg Folate 103 ug Magnésium 73 mg Zinc 1,9 mg Sélénium 16 ug

Se congèle bien

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RECETTE DE LÉGUMES RTIS

INGRÉDIENTS:

12 onces de choux de Bruxelles
2 grosses tiges de brocoli, coupées en bouquets
1/2 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
8 onces de carottes miniatures, coupées en deux
1 botte d'asperges, les extrémités dures enlevées et coupées en 2 & 8243 morceaux
6 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'Aminos liquides Bragg ou de sauce soja à faible teneur en sodium (facultatif)

INSTRUCTIONS:

Préchauffer le four à 375 degrés F.
Pour préparer les choux de Bruxelles, coupez la base de la tige, épluchez les feuilles extérieures et coupez une croix à 1/4 de profondeur à la base de la tige.

Mélanger tous les ingrédients, dans un grand bol. Verser dans un grand plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et étaler uniformément.

Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.

Retirez le couvercle, remuez et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Remarque : Vous pouvez utiliser des légumes surgelés au lieu de frais.

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Courgettes rôties faciles

INGRÉDIENTS:
4 courgettes moyennes, coupées en deux, puis coupées en quatre dans le sens de la longueur
3 grosses échalotes, tranchées finement
4 gousses d'ail, tranchées finement
1 tasse de tomates hachées
1 cuillère à café d'origan séché

POUR LA GARNITURE DE PARMESAN :
1/2 tasse d'amandes crues
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

INSTRUCTIONS:
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Mélanger les courgettes, les échalotes et l'ail dans un plat allant au four. Garnir de tomates concassées.

Dans un robot culinaire, mélanger les amandes et la levure nutritionnelle jusqu'à l'obtention de la texture du parmesan râpé.

Saupoudrer le mélange de courgettes d'origan et de la quantité désirée de parmesan nutritif. (Conserver les restes de “Parmesan” dans un contenant hermétique au réfrigérateur)

Couvrir le plat et cuire au four pendant 15 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à tendreté.

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Salade tiède de choux de Bruxelles et de courge musquée

INGRÉDIENTS:
POUR LA COURGE BUTTERNUT :
12 onces de courge musquée, coupée en cubes de 1/2 pouce
1 jus d'orange
pincée de cannelle moulue
pincer les clous de girofle moulus
pincée de piment de la Jamaïque moulu
pincée de poivre de cayenne
1 grosse échalote hachée
3/4 livre de choux de Bruxelles, râpés ou tranchés très finement
1/4 tasse de pacanes grillées, hachées
2 cuillères à soupe de groseilles ou de raisins secs
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de thym frais, haché
poivre noir moulu, au goût
INSTRUCTIONS:
Préchauffez le four à 350 degrés.

Mélanger la courge avec le jus d'orange, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre de Cayenne. Placer le mélange dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé mais encore ferme lorsqu'une fourchette est insérée, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau dans une grande poêle et faites revenir l'échalote pendant 1 minute, ajoutez les choux de Bruxelles râpés et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement flétris. Ajouter une petite quantité d'eau supplémentaire si nécessaire pour éviter de coller.

Placer la courge musquée rôtie et les choux de Bruxelles sautés dans un bol et mélanger avec les pacanes, les groseilles, le vinaigre et le thym. Assaisonner de poivre noir.

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Courge poivrée farcie aux pacanes et à la sauge
INGRÉDIENTS:
1 grosse courge poivrée, coupée en deux et épépinée
1 échalote coupée en dés
2 gousses d'ail, coupées en dés
1/4 tasse de céleri, coupé en dés
1/4 tasse de poivrons rouges coupés en dés, réserver 1 cuillère à soupe pour la garniture
1/2 tasse de quinoa cuit
2 cuillères à soupe de pacanes, hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou cru
2 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée
1/4 tasse d'abricots secs non soufrés, coupés en dés
pincée de poivre de cayenne
INSTRUCTIONS:
Cuire les moitiés de courge poivrée face vers le bas dans 1/2 pouce d'eau pendant 45 minutes à 350 degrés F.

Faire revenir l'échalote, l'ail, le céleri et les poivrons rouges dans une poêle en acier inoxydable chaude et sèche pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Incorporer le quinoa, les pacanes, le vinaigre, la levure nutritionnelle, le beurre de cajou, la sauge, les abricots et le poivre de Cayenne.

Retourner la courge poivrée face vers le haut et la farcir du mélange de quinoa. Cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires.
Servir avec une pincée de poivron rouge en dés sur le dessus.

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Burritos aux lentilles et noix avec poivrons, oignons et salsa

INGRÉDIENTS:
POUR LA GARNITURE DE LENTILLES :
1 tasse de noix, grillées
1 3/4 tasse de lentilles brunes cuites (voir note)
1 1/2 cuillères à café d'origan séché
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à café d'Aminos liquides Bragg
2 cuillères à soupe d'eau ou au besoin
POUR LA SALSA : (OU SUBSTITUER la propre salsa douce de Newman)
2 tomates fraîches, hachées
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail
1/2 piment jalapeño, épépiné et émincé
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
POUR FINIR:
1 gros poivron vert, tranché finement
1 gros oignon, tranché finement
6 tortillas (100% grains entiers)
INSTRUCTIONS:
Placer les noix dans un robot culinaire et pulser plusieurs fois pour les hacher. Ajouter les lentilles cuites, l'origan, le cumin, la poudre de chili, la levure nutritionnelle et Bragg Liquid Aminos et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et friable. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau au besoin.

Mélanger les ingrédients de la salsa.

Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'eau dans une grande poêle et faire revenir l'eau le poivron et l'oignon jusqu'à tendreté.

Pour assembler les burritos, étendre le mélange lentilles/noix sur les tortillas, garnir de poivrons sautés, d'oignons et de salsa et rouler.

Noter:
Pour cuire des lentilles sèches, porter à ébullition 1 tasse de lentilles et 2 tasses d'eau dans une grande casserole. Réduire le feu, couvrir et cuire 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter.

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Pois chiches et patates douces au curry

6 tasses de patates douces, pelées et coupées en dés
1/3 tasse d'eau ou de bouillon de légumes sans sodium
2 cuillères à café d'assaisonnement sans sel, ajusté au goût
1 gros oignon, coupé en dés
1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
3 gousses d'ail, hachées ou pressées
4 oignons verts (oignons verts), hachés
2 gros poivrons rouges, coupés en dés
1-2 cuillères à soupe de curry en poudre
3 tasses de pois chiches cuits ou 2 boîtes (15 onces) de pois chiches sans sel ajouté, égouttés
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

INSTRUCTIONS:

Faites cuire les patates douces à la vapeur dans une grande casserole remplie d'un pouce d'eau et munie d'un panier vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Réserver et garder au chaud.

Dans une autre grande casserole, chauffer 1/3 tasse d'eau et incorporer le substitut de sel, l'oignon, le gingembre, l'ail, les oignons verts, les poivrons rouges et la poudre de cari. Remuer, couvrir et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et les patates douces et faire chauffer encore quelques minutes en remuant doucement pour ne pas trop casser les pommes de terre. Ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes si nécessaire pour ajuster la consistance.

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Ce chili copieux est fait avec des haricots, des légumes et du quinoa. Les amateurs de viande et les végétaliens vont adorer ce chili !

Ingrédients:
• 1/2 tasse de quinoa, rincé
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes non salé ou d'eau
• 1 petit oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 piment jalapeno, coupé en dés
• 1 grosse carotte, pelée et hachée
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 poivron vert, haché
• 1 poivron rouge, haché
• 1 courgette moyenne, hachée
• 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 3 boîtes de 15 onces de tomates en dés
• 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
• 2-3 cuillères à soupe de poudre de chili, selon votre goût
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• Substitut de sel et poivre noir, au goût
• Garnitures facultatives : oignons verts, tranches d'avocat, etc.

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Mettre de côté.
2. Faites chauffer une grande casserole, ajoutez la cuillère à soupe de bouillon et l'oignon et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer l'ail, le jalapeño, la carotte, le céleri, les poivrons et les courgettes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon au besoin pour éviter de coller, mais permettre la caramélisation.
3. Ajouter les haricots noirs, les haricots rouges, les tomates et la sauce tomate. Incorporer le quinoa cuit. Assaisonner de poudre de chili, de cumin, de substitut de sel et de poivre noir. Faire mijoter le chili à feu doux pendant environ 30 minutes. Servir chaud.
Note-garnissez le chili avec des oignons verts, des tranches d'avocat si désiré. Ce chili se congèle bien.
Pour 10-12 personnes.

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Recette de Wrap de laitue aux falafels

Ingrédients

Plusieurs feuilles de chou nappa, lavées, séchées avec une serviette
Oignon rouge tranché ou en dés
Choux
Tomate en dés
Vinaigrette à l'avocat
Siracha
Réserver pour le montage

2,5 tasses de pois chiches
2 cuillères à soupe de fleur de pois chiche
1 tasse de persil finement haché
1 cc de coriandre finement hachée
1 citron zesté
1 oignon jaune moyen haché finement
3 gousses d'ail coupées en dés

Sauté à l'eau :
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1/4 cc de poivre de cayenne
1 cuillère à café de garam massala
1 cuillère à soupe de curcuma
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Écraser avec les doigts jusqu'à ce que cela ressemble à du bœuf haché (ou combiner avec un robot culinaire).

Rouler le mélange en boules et mettre dans un moule à mini muffins antiadhésif ou sur une plaque à biscuits antiadhésive. Ou utilisez des ustensiles de cuisine silpat ou même du papier sulfurisé.

Cuire au four à 350 F, 40 minutes, (en retournant toutes les 10 minutes si sur la plaque)

Garnir les feuilles de chou napa de falafels cuits au four, d'oignons rouges, de pousses, de tomates, de vinaigrette à l'avocat et de siracha à faible teneur en sel.

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Petit-déjeuner Aquafaba Petit-déjeuner aux légumes Frittata

Ingrédients:

4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium ou sans sel ajouté

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 tasse de levure nutritionnelle

1/4 cuillère à café d'asafetida ou de poudre d'oignon

poivre noir, au goût

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

2 tasses de farine de pois chiche

5 tasses de légumes sautés de votre choix, incluant oignons, champignons et légumes verts

1/2 tasse de raisins secs ou de groseilles séchées

1 tasse d'aquafaba (voir note)

3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à café de crème de tartre

Instructions:
Dans une grande casserole, fouetter ensemble le bouillon, le curcuma, la levure nutritionnelle, l'asafetida, le poivre noir, le bicarbonate de soude et la moutarde de Dijon et porter à ébullition. Incorporer la farine de pois chiche, baisser le feu et remuer continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cuire encore 2-3 minutes, incorporer les légumes et les raisins secs et retirer du feu.

À l'aide d'un batteur électrique, fouetter l'aquafaba en pics fermes, en ajoutant le vinaigre de cidre de pomme et la crème de tartre au fur et à mesure.

Incorporer l'aquafaba fouetté au mélange dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Verser le mélange dans un moule très légèrement huilé de 9 X 13 pouces et cuire au four à 350 degrés F pendant 35-45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et légèrement doré.

Remarque : Aquafaba est le nom commun du liquide de cuisson des haricots et autres légumineuses comme les pois chiches. Vous le connaissez peut-être comme le liquide généralement jeté que l'on trouve dans les boîtes de conserve et les boîtes de haricots au détail, ou comme le liquide qui reste de la cuisson du vôtre à partir d'un produit séché. Vous voulez que votre aquafaba ait la consistance des blancs d'œufs. S'il est vraiment coulant, mieux vaut le réduire d'un quart, en le faisant mijoter à feu doux, puis en le laissant refroidir. S'il est trop glissant ou ferme comme de la gelée, il a été trop réduit et vous devrez le réchauffer avec de l'eau. Il existe une très large gamme de concentrations qui fonctionnent, selon votre recette, alors ne vous inquiétez pas trop. La plupart des emballages ou des boîtes de pois chiches contiennent un liquide d'une consistance parfaite.

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Chou rouge et petits pois au cumin et graines de moutarde

Ingrédients

  • 1/2 gros chou rouge (environ 6 tasses râpé)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/8 - 1/4 cuillère à café d'asafetida (facultatif - ou utilisez 1 cuillère à café d'ail haché)
  • 1 1/2 tasse de pois verts surgelés
  • 1/8 cuillère à café de poivron rouge (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à café de substitut de sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • presser rapidement du jus de citron

Instructions

  • Évider le chou et le trancher très finement. Faites chauffer une poêle profonde ou un wok. Une fois qu'il est chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes ou d'eau et saupoudrez de cumin et de graines de moutarde sur toute sa surface. Faites-les griller pendant environ 1 minute et ajoutez l'asafetida. Ajouter les petits pois et bien mélanger en raclant les épices par le bas. Ajouter le chou et saupoudrer de piment rouge et de substitut de sel et bien mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et couvrir rapidement. Réduire le feu à doux et cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes. C'est fait quand le chou est à la tendreté que vous aimez. Pressez un peu de jus de citron sur le dessus, mélangez et servez.

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Tranches de dattes et de noix
Ingrédients

  • 1 tasse de dattes dénoyautées
  • 1/2-3/4 tasse de lait de soja
  • 1/2 tasse de noix
  • 1/4 tasse d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • pincée de substitut de sel (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

Instructions

  • Hachez grossièrement les dattes. (J'ai utilisé un robot culinaire pour le faire.)
  • Hacher grossièrement les noix. (Vous pouvez les griller si vous le souhaitez, mais je ne l'ai pas fait.) Réduisez les amandes en poudre (encore une fois, utilisez le robot culinaire).
  • Dans une petite casserole, mélanger les dattes et 1/2 tasse de lait de soja. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les dattes se décomposent et que le mélange cuise en une consistance épaisse qui laisse les côtés de la casserole. S'il semble se dessécher avant que les dattes ne se décomposent, ajoutez un peu plus de lait de soja, jusqu'à un autre 1/4 tasse.
  • Éteignez le feu. Incorporer les noix, la cardamome et une pincée de substitut de sel et bien mélanger. Laissez le mélange refroidir presque à température ambiante.
  • Placer le mélange de dattes sur une feuille de plastique et former un long rouleau. Roulez-le dans de la poudre d'amande pour l'enrober.
  • Placez le rouleau au congélateur pendant une heure ou plus, puis coupez-le en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrer de graines de sésame sur les tranches si désiré. (Soi-disant, vous pouvez les conserver au congélateur pour une gâterie rapide.)

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Soupe d'aubergines au curry

1 grosse aubergine (ou 2 plus petites)
1 gros oignon, coupé en dés
1 pomme Granny Smith, pelée et coupée en dés
1/2 tasse de tomates en dés (tomates en conserve égouttées ou fraîches)
1 1/2 – 2 cuillères à soupe de poudre de curry de la meilleure qualité
1 pincée de cayenne (ou plus, au goût)
1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
1/2 tasse de raisins secs ou autres fruits secs
1 boîte de 15 onces de haricots Great Northern non salés, rincés et égouttés
4 tasses de bouillon de légumes non salé, divisé
1/2 tasse de lait de soja ou autre lait non laitier
Substitut de sel et poivre, au goût
6 cuillères à soupe de yaourt de soja (facultatif)
Persil ou coriandre, haché (facultatif)

Préchauffer le four à 400F. Épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrir de papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre, environ 30 minutes.

Sortir l'aubergine du four et laisser refroidir. Mettez la moitié des tranches dans le robot culinaire. Hacher grossièrement l'autre moitié et les mettre dans une grande casserole. Ajouter 3 tasses de bouillon de légumes et porter à petit frémissement.

Ajouter les oignons dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter de petites quantités de bouillon de légumes si les oignons collent. Ajouter la pomme coupée en dés et cuire encore 2 minutes. Incorporer la tomate, la poudre de cari, le poivre de Cayenne, la sauce soja, les raisins secs et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter la 1 tasse de bouillon réservée et cuire encore une minute. Versez ce mélange dans le robot culinaire avec l'aubergine.

Ajouter les haricots au robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce qu'ils forment une pâte épaisse. Grattez la pâte dans la casserole avec le bouillon et l'aubergine, remuez bien et ajoutez le lait non laitier. Assaisonner au goût avec un substitut de sel et du poivre (et plus de poudre de curry si nécessaire). Baisser à très bas et laisser mijoter à peine pendant 15 minutes.

Servir chaud ou froid, en ajoutant une cuillère à soupe de yogourt au soja dans chaque bol (si désiré) et en saupoudrant de persil ou de coriandre.

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Barres déjeuner aux bleuets à emporter

Ingrédients:

1 banane mûre moyenne
1 tasse d'avoine à l'ancienne
1 tasse de bleuets surgelés, décongelés
1/4 tasse de raisins secs
1/8 tasse de jus de grenade
2 cuillères à soupe de dattes finement hachées
1 cuillère à soupe de noix hachées
1 cuillère à soupe de baies de Goji ou d'autres fruits secs non soufrés
1 cuillère à soupe de graines de tournesol crues
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
INSTRUCTIONS:
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Écraser la banane dans un grand bol. Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.

Essuyez légèrement un moule carré de huit pouces avec une petite quantité d'huile d'olive. Étendre le mélange dans le moule. Ou utilisez un moule en silicone sans huile. Cuire au four pendant 25 minutes. Refroidir sur une grille et couper en barres.

Réfrigérez les restes de barres

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GUACAMOLE FACILE

1/2 oignon violet (haché) j'ai utilisé de l'oignon jaune
2 piments jalapenos (épépinés et hachés finement) j'ai utilisé 1/2 jalapeño
1 pincée de substitut de sel
1 jus de citron vert
1 petite tomate
1-2 gousses d'ail
4 avocats (moyen)
coriandre (saupoudrer de, hachée finement)

Temps total
15 min

J'ai utilisé 1/2 d'un jalapeño, un oignon jaune (pas beaucoup) et une tomate, j'ai tout mis dans le robot culinaire sauf l'avocat, mélangé légèrement pour qu'il soit encore un peu gros, puis j'ai fait l'avocat de la même manière et j'ai mélangé les deux ensemble. Très facile et bon.

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VINAIGRETTE CRÉMEUSE D'AVOCAT ET D'AGRUMES

5 minTemps de préparation

5 minTemps total

Ingrédients

1 avocat mûr
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4. c. mon chéri
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 gousse d'ail
1/4 c. coriandre
1/2 petit jalepeno (ou votre préférence)
1/4 c. eau ou plus, à diluer de préférence
Substitut de sel et poivre, au goût

Instructions

Ajouter le tout au robot culinaire ou au mélangeur et fouetter environ une minute ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter un filet d'eau (pour la vinaigrette) pour le rendre plus mince. Gardez-le plus épais pour déposer sur des pâtes de blé entier.

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Nouilles de concombre avec sauce crémeuse à l'avocat

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 5 min
Durée totale : 7 minutes
Portions : 1

Ingrédients

2 concombres moyens
1 tasse de tomates cerises
1 tasse de bébés épinards
avocat
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
½ cuillère à soupe de jus de citron ou de lime

Instructions

Épluchez les concombres et coupez-les en spirale ou en julienne
Mettre dans un bol
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger ensemble l'avocat, les tomates, les épinards, la coriandre et le jus de lime
Verser la sauce sur les nouilles
Servez et dégustez !

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LES PETITS DIABLES FUMÉS

Donne 24
POUR LE HOUMMUS : 1 (15 onces)
conserve de pois chiches sans sel ajouté, égouttés
et rincé
2 grosses gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1½ cuillères à soupe de moutarde brune épicée,
ou à déguster
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
¼ cuillère à café de substitut de sel (facultatif, nous ne
utilise le)
1 tasse d'oignons verts hachés (4 à 5)
2 cuillères à café de moutarde de Dijon faible en sel, ou au goût
Zest de 1 citron
1½ à 2 cuillères à soupe supplémentaires fraîches
jus de citron, au goût
½ cuillère à café de curcuma moulu
POUR LES DIABLES

12 petits rouges
pommes de terre (environ la taille d'un gros
noix ou petites clémentines)
Pincée de paprika fumé, pour la garniture
1 oignon vert, tranché finement, pour la garniture
Petites feuilles de chou frisé, pour la garniture (facultatif)
Houmous aux oignons verts

Pour le houmous :
Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'ail,
jus de citron, moutarde, poivre au goût, substitut de sel,
et 2 cuillères à soupe d'eau, et mélanger jusqu'à ce que uniformément
lisse.
Dans un petit bol, mélanger le houmous, vert
oignons, moutarde de Dijon, zeste de citron, citron supplémentaire
jus et curcuma. Cuillerée ou étaler immédiatement
ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser.
Pour les diables :
Placez un insert à vapeur dans une casserole et ajoutez environ 2
pouces d'eau. Porter à ébullition à feu vif puis
placez les pommes de terre dans le panier vapeur et faites cuire à la vapeur
pendant environ 20 minutes. Plongez-les dans l'eau froide
un grand bol ou simplement faire couler de l'eau froide dessus.
Couper chaque pomme de terre en deux. Avec le petit bout d'un
melon-baller ou une petite cuillère, creusez un trou dans le
centre. (Conservez les petites boules de pommes de terre évidées pour
mettez-les dans une salade ou mettez-les simplement dans votre bouche !)
Remplissez chaque trou de houmous. Saupoudrer de fumé
paprika. Il est plus facile de prendre un tout petit peu entre vos
doigts et saupoudrer juste assez pour que la couleur
spectacle. Garnir d'oignons verts ou, pour un vrai plaisir
regardez, utilisez une petite feuille de chou frisé comme "voile" dans chaque petit
"bateau" de pomme de terre.

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Velouté de courge musquée & amp Gingembre – recette autocuiseur

INGRÉDIENTS
4 lb de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
1 brin de sauge
1 gros Oignon, haché grossièrement ½”
morceau de gingembre frais, pelé et tranché grossièrement
cuillère à café de muscade
4 tasses de bouillon de légumes non salé
Poivre à goûter
½ tasse de graines de citrouille grillées non salées, pour la garniture

INSTRUCTIONS
Dans l'autocuiseur, sans couvercle, à feu moyen, attendrir les oignons avec la sauge, le substitut de sel et le poivre. Lorsque les oignons sont tendres, écartez les oignons et ajoutez suffisamment de cubes de courge pour couvrir la base de l'autocuiseur, laissez dorer pendant environ 10 minutes en remuant rarement.

Ajouter le reste de la courge avec le gingembre, la muscade et le bouillon.

Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur.

Autocuiseurs électriques : Cuire 15 minutes à haute pression.

Autocuiseurs sur la cuisinière : Augmentez la chaleur à haute et lorsque l'autocuiseur indique qu'il a atteint une pression élevée, baissez la chaleur pour la maintenir et commencez à compter 10 minutes de cuisson sous pression.

Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le cuiseur en relâchant la pression.

Retirez la tige de sauge ligneuse et jetez-la.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le contenu de l'autocuiseur et servez !

Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, versez délicatement dans le mixeur et mixez jusqu'à consistance crémeuse. Garnir de graines de citrouille grillées et non salées.

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Salade de légumes d'été rôtis avec vinaigrette au miso de pois chiches (4 portions)

Ingrédients:

  • 2 chaque courgette
  • 2 de chaque aubergine japonaise (ou aubergine chinoise)
  • 1 chaque épi de maïs (retirer de l'épi)
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • Sel et poivre pour l'assaisonnement
  • Huile d'olive extra vierge (EVO) au besoin
  • 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique (si vous en avez dans votre garde-manger)

Vinaigrette au miso aux pois chiches

  • 2 cuillères à soupe de Miso de Pois Chiches (ou Miso blanc)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ chacun Jus et zeste de citron
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé)
  • Une pincée de cumin en poudre

Comment faire:

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Coupez les courgettes et les aubergines dans la moitié de la longueur, puis coupez-les en environ ½ pouce. Mélanger les légumes et le maïs avec EVO juste assez pour enrober, le vinaigre balsamique et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Placer les légumes dans une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand plat allant au four.
  3. Rôtir les légumes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais qu'ils aient encore de la couleur et de la texture. (Les aubergines doivent être tendres et les courgettes doivent rester vertes et non pâteuses.)
  4. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette Miso aux pois chiches, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Mélanger les légumes cuits avec la vinaigrette Miso aux pois chiches. Ajouter le basilic juste avant de servir.

Cette salade peut être servie tiède ou fraîche. Vous pouvez le faire 1 à 2 jours à l'avance.
Vous pouvez utiliser d'autres herbes comme le thym, le romarin, la ciboulette et la menthe à la place du basilic, et vous pouvez également en utiliser quelques-unes. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, des herbes séchées telles que des herbes italiennes, des herbes méditerranéennes, de l'origan séché ou du basilic séché.


Recettes d'une cuisine à base de plantes

Mettre le bouillon dans une grande marmite et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Pendant que le bouillon se réchauffe, mettre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les poireaux, le céleri et l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les flocons de piment et le thym et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange de poireaux au bouillon et remuer pour combiner. Ajouter les pois chiches, le maïs, le nori et la levure nutritionnelle et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

Préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter les nouilles dans une passoire et rincer à l'eau froide. Ajouter les nouilles à la soupe et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir aussitôt, garni de persil.

Recette de Cookin' Up A Storm, par Laura Dakin, avec l'aimable autorisation de BookPublishing Co., 2015.

Légumes rôtis méditerranéens avec aïoli aux herbes et aux amandes

Ce plat d'inspiration méditerranéenne est composé d'aubergines, de poivrons, d'oignons rouges, de courgettes et de cœurs d'artichauts, tous enrobés d'huile d'olive et d'assaisonnements, puis rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres. Bien que ce mélange coloré de légumes ait un goût délicieux en soi, la saveur est encore renforcée par une garniture d'aïoli aux herbes et aux amandes.

1 aubergine (1 lb), coupée en cubes de 1 pouce

1 poivron orange ou jaune, coupé en morceaux de 1 pouce

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce

1 gros oignon rouge, coupé en demi-lunes de 1 pouce d'épaisseur

1 grosse courgette ou courge jaune, coupée en deux sur la longueur et coupée en demi-lunes de 1 pouce d'épaisseur

1 cuillère à café d'origan séché ou de marjolaine

Poivre noir fraichement moulu

1 boîte (14 oz) de cœurs d'artichauts, coupés en deux, ou 1 tasse de morceaux de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés

⅓ tasse de persil frais haché, légèrement tassé

1 tasse d'aïoli aux herbes et aux amandes

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Mettez l'aubergine, le poivron orange, le poivron rouge, l'oignon, la courgette, l'ail, l'huile, le romarin, le basilic et l'origan dans un grand bol et remuez jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.

Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée et étaler en une seule couche. Saupoudrer de sel et de poivre selon vos envies. Cuire au four pendant 25 minutes.

½ tasse nature lait d'amande

2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre ¾ tasse d'herbes fraîches comme le basilic, la coriandre, le persil ou une combinaison, légèrement emballé

2 grosses gousses d'ail

¼ à thé de poudre d'oignon

¼ tasse huile d'olive ou huile d'avocat

Mettez le lait, le jus de citron, les herbes fraîches, l'ail, la poudre d'oignon et le sel dans un mixeur et mixez pendant 1 minute. Raclez le bol du mixeur.

Avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement l'huile par l'ouverture du couvercle et mélangez pendant 1 minute. Transférer dans un contenant hermétique. Réfrigérer au moins 30 minutes avant d'utiliser pour permettre au mélange d'épaissir légèrement.

Recette de Aliments et recettes anti-inflammatoires, par Beverly Lynn Bennett, avec l'aimable autorisation de Book Publishing Co., 2017.


Crabe Diabolique Louis

Quel que soit Louis ou Louie (personne n'est sûr), l'hôtel St. Francis de San Francisco servait sa combinaison addictive de crabe dormeur, de laitue iceberg et de vinaigrette chili-mayo en 1910. Notre recette mise à jour reflète une sélection plus large de légumes verts, avec de la salsa et des piments chipotle fumés remplaçant la sauce chili pour un jeu de saveurs plus intéressant. Mais une petite montagne de crabe frais et sucré - un ingrédient beaucoup plus cher maintenant qu'il y a un siècle - est toujours le fleuron final.

Recette Louis de crabe diabolique :

  • 8 feuilles de laitue romaine ou iceberg (10 po de long)
  • 1 tête d'endive belge (blanche ou rouge 3 oz), feuilles séparées
  • 2 pintes. laitue romaine ou iceberg finement râpée, ou une combinaison
  • 1/4 tasse de persil plat haché
  • Vinaigrette Louis Diabolique (recette ci-dessous)
  • 1 lb de crabe dormeur cuit décortiqué ou de crabe royal d'Alaska
  • 2 tomates bien mûres (3/4 lb au total), épépinées et coupées chacune en 8 quartiers
  • 2 œufs cuits durs, écalés et coupés chacun en 4 quartiers
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe. ciboulette hachée
  • quartiers de citron

1. Tapisser des assiettes plates ou des bols larges de feuilles de laitue entières, puis de feuilles d'endives belges.

2. Dans un grand bol, mélanger la laitue râpée et le persil. Ajouter 2/3 tasse de vinaigrette Louis au diable et mélanger délicatement. Répartir dans des assiettes tapissées de laitue.

3. Monter le crabe au centre du mélange de laitue râpée, disposer les quartiers de tomates et d'œufs sur les bords. Saupoudrer les salades de sel, de poivre et de ciboulette ciselée. Servir avec des quartiers de citron et le reste de la vinaigrette.

Recette de vinaigrette au diable de Louis : Réduire en purée 1 tasse de salsa aux tomates (moyenne à piquante) et 3 à 4 c. piments chipotle en conserve hachés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol et incorporer 2 tasses de mayonnaise, 6 c. jus de citron et 1 cuillère à soupe. du sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Donne 3 1/2 tasses.


Melon d'été avec prosciutto croustillant

Si vous êtes déjà allé en Italie (ou dans un restaurant italien) en été, vous avez sans aucun doute vu du melon et du prosciutto. Le melon sucré et le prosciutto salé se complètent parfaitement et font un apéritif ou un premier plat délicieusement facile. Notre légère modification consiste à faire cuire le prosciutto, ce qui ajoute un joli croquant, et une pincée de piment Marash pour un peu de chaleur.

½ petit melon cantaloup, charentais, miellat ou arave

1. Préchauffer le four à 375 degrés.

2. Déposer le prosciutto sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, retirez l'écorce du melon et coupez-le en 24 bouchées.

4. Lorsque le prosciutto est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante (il deviendra croustillant en refroidissant). Une fois refroidi, cassez chaque tranche en 6 morceaux.

5. Au moment de servir, placez les morceaux de melon sur une grande assiette, saupoudrez chacun d'un peu de chili et garnissez d'un morceau de prosciutto croustillant.

6. Servez avec de petites fourchettes, des cure-dents ou encouragez simplement les invités à les prendre avec leurs doigts.


10 recettes végétaliennes pour un plus végétalien

Vous êtes déjà allé sur ohsheglows.com ? C'est le cas si vous êtes végétalien : c'est la destination immensément populaire d'Angela Liddon pour ses recettes végétaliennes dynamiques. Elle nous a laissé un extrait de 10 créations fraîches de son tout nouveau livre de recettes The Oh She Glows: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out. Chacun est plus délicieux que le dernier&mdashenjoy !
&ndashLes éditeurs de Prevention.com

Je suis un grand fan de chana masala, un plat indien épicé de pois chiches, mais j'ai toujours pensé que cela prendrait trop de temps à préparer à la maison en raison de la longue liste d'épices que nécessite la recette. Une fois que j'ai acheté quelques épices à ajouter à ma collection, il n'y avait aucune excuse pour ne pas faire ce plat facile et économique, et il s'avère que les jeter dans une poêle prend vraiment beaucoup de temps après tout ! Vous vous demandez pourquoi vous ne l'avez pas fait plus tôt. Pour rationaliser cette recette, assurez-vous de préparer tous les ingrédients avant de commencer le processus de cuisson car ce plat avance rapidement et cela aide à avoir tout prêt à partir.

option sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre, sans céréales

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 à 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 20 minutes
PORTIONS : 5

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive
1½ c. à thé (7 ml) de graines de cumin
1 oignon jaune, coupé en dés
1 c. à soupe (15 ml) d'ail frais émincé
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais pelé, émincé
1 piment vert serrano, épépiné, si vous préférez, et émincé
1½ c. à thé (7 ml) de garam masala
1½ c. à thé (7 ml) de coriandre moulue
½ c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
¾ c. à thé (4 ml) de sel de mer à grains fins, plus au besoin
¼ c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne (facultatif)
1 boîte de tomates entières pelées ou en dés (28 oz/793 g), avec leur jus
1 boîte de pois chiches (28 oz/793 g) ou 3 c (750 ml) de pois chiches cuits, égouttés et rincés
1 tasse (250 ml) de riz basmati sec/non cuit, pour servir
Jus de citron frais, pour servir
Coriandre fraîche, hachée, pour servir

1. CHAUFFER l'huile à feu moyen dans un grand wok ou une casserole. Lorsqu'une goutte d'eau grésille en frappant la poêle, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les graines de cumin. Remuez et faites griller les graines pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
2. RELEVER chauffer à feu moyen et incorporer l'oignon, l'ail, le gingembre et le serrano. Cuire pendant quelques minutes environ, puis incorporer le garam masala, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre de Cayenne (le cas échéant) et cuire pendant 2 minutes de plus.
3. AJOUTER tomates et briser avec une cuillère en bois (sauter si vous utilisez des tomates en dés). Vous pouvez laisser des morceaux de tomate pour la texture.
4. RELEVER chauffer à moyen-vif et ajouter les pois chiches. Porter le mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes ou plus pour permettre aux saveurs de se développer.
5. SERVIR sur du riz basmati cuit, si désiré, et garnir d'un filet de jus de citron frais et de coriandre hachée juste avant de servir.

Des astuces: Pour épaissir la sauce aux tomates, ajoutez une louche de curry dans un mini robot et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse. Remuez-le dans le curry pour l'épaissir. Pour une option sans céréales, servez le chana masala sur une pomme de terre au four.

NUTRITION (par portion) 365 cal, 11 g pro, 75 g de glucides, 12 g de fibres, 8 g de sucres, 4 g de matières grasses, 2,5 g de matières grasses saturées, 947 mg de sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Cette salade a été inspirée par un plat dans un restaurant local où mes copines et moi nous rencontrons pour le déjeuner une fois par mois. Avec des tranches de poire au beurre, des oignons rouges marinés grillés et des champignons portobello, des noix grillées et un avocat crémeux, c'est un délicieux mélange de mes saveurs et textures préférées, et c'est aussi une garniture. Chaque champignon portobello contient environ 6 à 8 grammes de protéines, alors ajoutez-en un ou deux et vous obtenez une salade riche en protéines qui tiendra la distance.

sans gluten, sans soja, sans sucre raffiné, sans céréales

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 à 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 8 à 10 minutes
PORTIONS : 2

2 lg de champignons portobello
½ oignon rouge, tranché finement
1 recette de vinaigrette balsamique sans effort à tout moment (voir la diapositive suivante)
1 boîte (5 oz/ 142 g) de mesclun
2 poires mûres, pelées, épépinées et hachées
1 avocat, dénoyauté et haché
⅓ c (75 ml) noix de Grenoble, grillées

1. FROID l'extérieur des champignons doucement avec une serviette humide pour enlever tous les débris. Retirez les tiges en tordant la tige jusqu'à ce qu'elle se détache, jetez-la ou congelez-la pour une autre utilisation. Avec une petite cuillère, grattez et jetez les branchies noires.
2. COMBINER les chapeaux de champignons, l'oignon et la moitié de la vinaigrette balsamique dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Faire mariner les champignons et l'oignon pendant 20 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 à 10 minutes.
3. CHAUFFER une poêle à griller à feu moyen-élevé. Placer les chapeaux de champignons et l'oignon sur la poêle et faire griller 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que les légumes soient tendres. Réduire le feu si nécessaire. Retirer la poêle du feu et réserver jusqu'à ce que les chapeaux de champignons soient suffisamment froids pour être manipulés, puis trancher les chapeaux de champignons en longues lanières.
4. LIEU quelques poignées de mesclun dans un grand bol et garnir chaque salade de la moitié de la poire hachée, de l'avocat, des noix, des champignons et de l'oignon grillés. Arrosez avec un peu de vinaigrette balsamique restante et dégustez!

NUTRITION (par portion) 693 cal, 9 g pro, 65 g de glucides, 17 g de fibres, 33 g de sucres, 48,5 g de matières grasses, 5,5 g de matières grasses saturées, 326 mg de sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

La vinaigrette ne va pas beaucoup plus vite que ça ! Cette vinaigrette se conserve bien au réfrigérateur et constitue une excellente alternative à la vinaigrette achetée en magasin. Je jette le tout dans un pot Mason, je vis le couvercle et je le secoue ! Ma façon préférée de la déguster est mélangée avec des pâtes aux courgettes. Je suis connu pour spiraler une courgette entière, la recouvrir de cette vinaigrette et la dévorer en quelques minutes. C'est aussi fantastique dans ma salade de noix, d'avocat et de poire (voir la diapositive précédente).

sans gluten, sans noix, cru/sans cuisson, sans soja, sans sucre raffiné et sans céréales, sans céréales

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes
PORTIONS : Donne ¾ c (175 ml)

¼ c (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
3 c. à soupe (45 ml) d'huile de lin ou d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de compote de pommes non sucrée
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable pur
1½ c. à thé (7 ml) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, émincée
¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer fin, ou au goût
Poivre noir fraichement moulu

FOUET ensemble tous les ingrédients dans un petit bol ou simplement mélanger dans un bocal, visser le couvercle et secouer. Cette vinaigrette se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.

Conseil: N'hésitez pas à ajuster cette vinaigrette en fonction de vos préférences gustatives. J'ai tendance à aimer une bouchée acide dans ma vinaigrette, mais si vous préférez moins d'acidité, diminuez simplement le vinaigre ou augmentez l'édulcorant. Jouez avec les montants et amusez-vous !

NUTRITION (par portion de 2 cuillères à soupe) 83 cal, 0 g de pro, 6 g de glucides, 0 g de fibres, 4 g de sucres, 7 g de matières grasses, 1 g de matières grasses saturées, 97 mg de sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Choisir entre mes sauces thaïlandaises aux arachides et au gingembre miso était comme choisir un enfant préféré, alors bien sûr, je devais inclure les deux dans le livre. C'est toujours amusant d'avoir des options, vous ne pensez pas ? La vinaigrette au miso est une excellente option si vous recherchez une vinaigrette aux nouilles sans noix, et la vinaigrette aux arachides thaïlandaise est parfaite si vous êtes un grand fan de beurre d'arachide ou d'amande crémeux.

option sans gluten, sans noix (vinaigrette orange-érable au miso), option sans soja

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
TEMPS DE CUISSON : 5 à 9 minutes
PORTIONS : 4

Pour la sauce thaï aux arachides :
1 g de gousse d'ail
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame grillé
3 c. à soupe (45 ml) de beurre d'arachide naturel ou de beurre d'amande
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé (facultatif)
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime frais, plus au besoin
2 c. à soupe plus 1 c. à thé (37 ml) de tamari à faible teneur en sodium
1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sucre granulé

Pour la vinaigrette miso orange-érable :
3 c. à soupe (45 ml) de miso léger
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe (15 ml) de tahiné
¼ c (60 ml) de jus d'orange frais
1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable

Pour la salade:
4 oz (115 g) de nouilles soba (sarrasin) sans gluten
Huile d'olive extra vierge, pour les nouilles
1 sac (16 oz/454 g) d'edamame décortiqués surgelés, décongelés
1 poivron rouge, coupé en dés
½ concombre sans pépins (anglais), coupé en dés
1 carotte, coupée en julienne
4 oignons verts, hachés et plus pour servir
¼ c (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Graines de sésame, pour servir

Pour faire la sauce thaï aux arachides :
COMBINER l'ail, l'huile de sésame, le beurre d'arachide, le gingembre (si utilisé), le jus de lime, le tamari, le sucre (si utilisé) et 2 à 3 c. à soupe (30 et 45 ml) d'eau dans un mini robot culinaire ou un robot culinaire ordinaire. Traiter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Pour faire la vinaigrette miso orange-érable :
COMBINER le miso, le vinaigre, l'huile de sésame, le tahini, le jus d'orange, l'eau et le sirop d'érable dans un mini robot culinaire ou un robot culinaire ordinaire, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pour faire la salade :
1. CUISINER nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Assurez-vous de ne pas trop cuire, ils ne devraient prendre que 5 à 9 minutes, selon la marque. Égoutter les nouilles et les rincer sous l'eau froide. Transférer dans un grand bol et mélanger avec un filet d'huile d'olive extra vierge (cela empêche les nouilles de coller ensemble).
2. AJOUTER edamame, poivron, concombre, carotte, oignons verts et coriandre dans le bol avec les nouilles et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. VERSER la quantité désirée de vinaigrette sur la salade et mélanger pour enrober. (Les restes de vinaigrette se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.)
4. PORTION la salade dans 4 bols et garnir chacun d'une pincée de graines de sésame et d'oignons verts. Servir les restes de vinaigrette à côté.

Des astuces: Pour une sauce aux arachides thaïlandaise sans soja, remplacez le tamari par des aminos à la noix de coco. Pour que ce plat soit complètement sans soja, omettez également les edamames. Si vous avez besoin d'un miso sans soja et sans gluten, recherchez le miso de pois chiches. Ma marque de prédilection est South River Miso et elle est absolument délicieuse dans cette sauce. Pour une version crue, servez ce bol de nouilles avec des courgettes en spirale ou en julienne à la place des nouilles soba.

NUTRITION (par portion, avec sauce thaï aux arachides) 427 cal, 20 g de pro, 45 g de glucides, 10 g de fibres, 7 g de sucres, 18 g de graisses, 2 g de graisses saturées, 516 mg de sodium

NUTRITION (par portion, avec sauce miso orange-érable) 373 calories, 18 g pro, 49 g glucides, 10 g fibres, 11 g sucres, 11 g graisses, 1 g graisses saturées, 665 mg sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Enfant, j'ai grandi en aidant mon père à préparer sa &ldquofamous&rdquo salade César pendant toutes les vacances. Il lave plusieurs têtes de laitue romaine au-dessus de l'évier pendant que ma sœur et moi faisons la queue à la station de séchage, tamponnant méticuleusement chaque feuille avec des tas de serviettes en papier. Vous voyez, quelqu'un qui fait une célèbre salade César comme mon père se méfie des essoreuses à salade et insiste sur le fait que la laitue doit être séchée à la main pour s'assurer que chaque dernière goutte d'eau est absorbée. Même si je détestais ce long processus de séchage, je savais que je savourerais sa salade assez tôt. Je suppose qu'il n'est pas surprenant que j'aie voulu créer ma propre version de la salade César pour ce livre, une qui résisterait à sa version. Désolé, papa, mais je pense que cette salade est encore meilleure, et tu n'as pas besoin d'œufs crus ! Dans ma version, les amandes crues trempées créent la base crémeuse et saine à la place des œufs crus ou de la mayonnaise. L'ail rôti rend la vinaigrette plus crémeuse et un peu plus moelleuse. Oh, et ne vous inquiétez pas : je vous recommande fortement d'utiliser une essoreuse à salade si vous en avez une. Soyons réels.

sans gluten, sans soja, sans sucre, sans céréales

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 35 à 40 minutes
PORTIONS : 5 (donne ¾ c, ou 175 ml, de vinaigrette)

Pour le pansement :

½ c (125 ml) d'amandes entières crues
1 tête d'ail entière, à rôtir, plus ½ gousse d'ail, émincée (facultatif)
¼ c (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge
4 c. à thé (20 ml) de jus de citron frais
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer fin, au goût
¼ c. à thé (1 ml) de moutarde sèche
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 têtes de laitue romaine, hachées, ou un mélange de feuilles de laitue romaine et de chou frisé équeuté (environ 10 tasses/2,5 L)
Croûtons aux herbes et aux noix (voir la diapositive suivante pour la recette)

1. FAIRE LE PANSEMENT : Placer les amandes dans un bol et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Faire tremper pendant au moins 12 heures, ou toute la nuit. Égoutter et rincer les amandes. Retirez la peau en pressant la base de chaque amande entre le pouce et l'index. (Enlever les peaux donne un pansement plus lisse, mais ce n'est pas absolument essentiel.)
2. PRÉCHAUFFER four à 425°F (220°C).
3. COUPER sur le dessus de la tête d'ail afin que toutes les gousses crues soient exposées. Retirez toute peau lâche. Enveloppez la tête dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Rôtir l'ail pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses soient tendres et dorées. Laisser refroidir 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Retirez le papier d'aluminium et pressez les gousses d'ail hors de leur peau et dans un robot culinaire.
4. AJOUTER amandes trempées, huile, jus de citron, moutarde de Dijon, sel, moutarde sèche, poivre et ¼ tasse (60 ml) d'eau au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler le bol au besoin. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au besoin. Ajoutez l'ail cru émincé si vous souhaitez que la vinaigrette ait une saveur d'ail plus intense, sinon, laissez-la de côté.
5. LIEU laitue dans un grand saladier et versez la quantité de vinaigrette désirée sur le dessus. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé. Saupoudrer les croûtons aux herbes et noisettes sur la salade juste avant de servir.

NUTRITION (par portion) 405 cal, 11 g de pro, 15 g de glucides, 8 g de fibres, 3 g de sucres, 36 g de matières grasses, 4 g de matières grasses saturées, 269 mg de sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Je vous promets que vous ne regarderez plus jamais les croûtons de la même manière après avoir essayé ces délices aux noix, croquants et sans farine. Si vous êtes comme nous, vous ne pourrez plus arrêter de manger les croûtons directement à la poêle ! Essayez-les avec ma salade César Chakra (diapositive précédente) ou toute autre salade que vous souhaitez.

sans soja, sans sucre, sans céréales, sans gluten

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON: 30 à 35 minutes
PORTIONS: 8

1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
1 tasse (250 ml) d'amandes crues
2 c. à soupe (30 ml) d'oignon doux haché
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais tassé ou 1 c. à thé (5 ml) de persil séché
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais emballé ou 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à table (15 ml) de thym frais, ou ½ c. à thé (2 ml) de thym séché
1 c. à table (15 ml) de romarin frais ou ½ c. à thé (2 ml) de romarin séché
½ c. à thé (2 ml) d'origan séché
¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer fin, ou au goût
Herbamare, pour saupoudrer

1. PRÉCHAUFFER four à 300°F (150°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
2. COMBINER les graines de lin, l'huile et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau dans un petit bol et remuer. Laisser reposer 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. IMPULSION l'ail dans un robot culinaire pour émincer. Ajouter les amandes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter l'oignon, le persil, le basilic, le thym, le romarin, l'origan, le sel et le mélange de graines de lin et mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte collante se forme.
4. ARROSAGE, avec vos doigts, de petites portions de pâte à croûtons sur la plaque à pâtisserie préparée, en utilisant environ ½ c. à thé (2 ml) de pâte par croûton. Placer les croûtons à 1 pouce (2,5 cm) d'intervalle sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer d'Herbamare.
5. CUIRE pendant 20 minutes, puis retournez doucement les croûtons et enfournez pour 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveillez attentivement les croûtons vers la fin du temps de cuisson pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
6. LAISSER les croûtons refroidir sur le moule pendant 10 minutes. Ils vont se raffermir en refroidissant. Refroidir complètement les croûtons et conserver dans un bocal en verre hermétique pendant 2 à 4 semaines.

NUTRITION (par portion) 126 cal, 4 g de pro, 5 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de sucres, 11 g de graisses, 1 g de graisses saturées, 50 mg de sodium

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Louée pour sa facilité de préparation et sa sauce à la crème d'avocat sans produits laitiers, cette recette est l'une des plus appréciées de mon site Web. Les avocats sains pour le cœur sont traités avec de l'ail, une touche d'huile d'olive, du basilic frais, du jus de citron et du sel de mer pour créer une incroyable sauce pour pâtes crémeuse que vous oublierez bientôt.

option sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre, sans céréales

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 à 10 minutes
TEMPS DE CUISSON : 8 à 10 minutes
PORTIONS : 3

9 oz (255 g) de pâtes non cuites (utiliser des pâtes sans gluten, si désiré)
1 à 2 gousses d'ail, au goût
¼ c (60 ml) de feuilles de basilic frais et plus pour servir
4 à 6 c. à thé (20 à 30 ml) de jus de citron frais, au goût
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 avocat mûr, dénoyauté
¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer fin
Poivre noir fraichement moulu
Zeste de citron, pour servir

1. APPORTER une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
2. FAIRE la sauce pendant la cuisson des pâtes : Dans un robot culinaire, mélanger l'ail et le basilic et pulser pour émincer.
3. AJOUTER le jus de citron, l'huile, la chair d'avocat et 1 c. à soupe (15 ml) d'eau, et mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler le bol au besoin. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe (15 ml) d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. VIDANGER pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajouter la sauce à l'avocat et remuer jusqu'à homogénéité. Vous pouvez réchauffer doucement les pâtes si elles ont légèrement refroidi, ou simplement servir à température ambiante.
5. HAUT avec du zeste de citron, du poivre et des feuilles de basilic frais, si désiré.

Des astuces: Parce que les avocats s'oxydent rapidement après les avoir tranchés, cette sauce est mieux servie immédiatement. Si vous avez des restes de sauce, transférez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 1 jour. Pour une version sans céréales, servez cette sauce à l'avocat avec des courgettes en spirale ou en julienne ou sur un lit de courge spaghetti.

NUTRITION (par portion) 472 calories, 13 g pro, 71 g glucides, 7 g fibres, 3 g sucres, 16 g graisses, 2,5 g graisses saturées, 273 mg sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Appel à tous les amateurs de légumes ! Cette soupe est idéale si vous souhaitez nettoyer et détoxifier votre corps, surtout avant ou après des vacances reposantes. Il regorge d'ingrédients stimulant l'immunité comme le brocoli, le gingembre, les champignons, le chou frisé, le nori et l'ail, et remettra votre alimentation saine sur la bonne voie.

sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre, sans céréales

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
TEMPS DE CUISSON : 20 minutes
PORTIONS : 3

1½ c. à thé (7 ml) d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive
1 oignon doux, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
3 tasses (750 ml) de champignons de Paris ou de champignons de Paris tranchés (environ 8 oz)
1 tasse (250 ml) de carottes hachées
2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli hachés
Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1½ à 3 c. à thé (7 à 15 ml) de gingembre frais pelé râpé
½ c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
⅛ c. à thé (0,5 ml) de cannelle moulue
5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes faible en sodium
2 lg de feuilles d'algues nori, coupées en lanières de 1 pouce (2,5 cm) (facultatif)
2 tasses (500 ml) de feuilles de chou frisé déchirées
Jus de citron frais, pour servir (facultatif)

1. CHAUFFER l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
2. AJOUTER champignons, les carottes et le brocoli, et remuer pour combiner. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et faire revenir 5 minutes de plus.
3. MÉLANGER dans le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle, et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. AJOUTER le bouillon et remuer pour combiner. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 20 minutes.
5. MÉLANGER dans le nori (le cas échéant) et le chou frisé juste avant de servir, et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Assaisonner avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron frais, si désiré.

NUTRITION (par portion) 142 cal, 6 g de pro, 24 g de glucides, 7 g de fibres, 9 g de sucres, 3,5 g de graisses, 2 g de graisses saturées, 303 mg de sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.

Quand je grandissais, ma meilleure amie, Allison, et moi avions l'habitude de partager un paquet entier de pâte à biscuits achetée en magasin pour une collation. Oui, en collation ! Nous découpons le paquet de pâte à biscuits en plastique au milieu, prenons deux cuillères et allons en ville pour manger la pâte crue. Oh, redevenir des enfants ! Je suis heureux de dire que mon amour pour la pâte à biscuits n'a jamais diminué, mais je fais maintenant le mien en utilisant des ingrédients entièrement naturels. Ma santé, mes artères et mon tour de taille me remercient. Mieux encore, ces bouchées de pâte à biscuits sont toujours très appréciées des enfants.

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TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE REFROIDISSEMENT : 10 minutes
PORTIONS : 14 petites bouchées

1½ tasses (375 ml) de flocons d'avoine sans gluten
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de noix de coco
2 c. à soupe (30 ml) de beurre d'arachide crémeux, de beurre d'amande ou de beurre de graines de tournesol
¼ c (60 ml) de sirop d'érable pur ou autre édulcorant liquide
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
½ c (125 ml) de farine d'amande ou de poudre d'amande
¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer fin
2 c. à soupe (30 ml) de mini pépites de chocolat noir ou de chocolat noir haché

1. MÉLANGER l'avoine dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'une farine fine se forme. Mettre de côté.
2. COMBINER l'huile, le beurre d'arachide, le sirop d'érable et la vanille dans un grand bol et battre avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine d'amande, la farine d'avoine et le sel, et battre à nouveau jusqu'à homogénéité. Incorporer les pépites de chocolat.
3. ROULEAU pâte en petites boules (environ 1 c. à soupe/15 ml de pâte chacune). Si les pépites de chocolat tombent au fond du bol, remettez-les dans la pâte au moment de rouler. Placer les bouchées finies sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
4. GELER bouchées pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Conservez les bouchées au congélateur dans un sac de congélation pour des collations rapides et faciles.

Des astuces: Pour une version sans noix, remplacez simplement le beurre de graines de tournesol par le beurre d'arachide et plus de farine d'avoine par la farine d'amande (ajoutez un peu de lait non laitier si la pâte est un peu sèche). Les deux versions fonctionnent très bien. Pour une option sans soja, utilisez des pépites de chocolat sans soja (comme la marque Enjoy Life).

NUTRITION (par bouchée) 117 cal, 3 g de pro, 13 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucres, 6 g de graisses, 2,5 g de graisses saturées, 41 mg de sodium

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C'est un dessert au chocolat qui plaira à tout le monde qui séduira tous les fans de chocolat. Rappelant le Nutella, ma croûte de noisettes grillées est le parfait complément de noisette à la garniture au chocolat riche et crémeuse. Personne ne croira que cette tourte est sans produits laitiers et beaucoup y retourneront quelques secondes malgré leurs meilleures intentions. Si vous voulez un dessert époustouflant qui épatera la foule, voici votre recette. Assurez-vous de faire tremper les noix de cajou pendant la nuit ou pendant au moins 3 à 4 heures, afin qu'elles soient prêtes lorsque vous en avez besoin.

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 à 35 minutes
TEMPS DE CONGÉLATION : 4 à 6 heures minimum, mais de préférence toute la nuit
PORTIONS : 8-14, fait 1 tourte de 9 pouces/23 cm

Pour la croûte de noisettes grillées :

¾ c (175 ml) noisettes
¼ c (60 ml) d'huile de coco
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable
¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer fin
½ c (125 ml) farine d'avoine sans gluten
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine sans gluten

Pour la garniture au chocolat :

1½ tasses (375 ml) de noix de cajou, trempées
⅔ c (150 ml) de nectar d'agave, ou ¾ c (175 ml) de sirop d'érable pur
½ tasses (125 ml) d'huile de noix de coco
⅓ c (75 ml) de poudre de cacao
⅓ c (75 ml) pépites de chocolat noir, fondues
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
½ c. à thé (2 ml) de sel de mer à grains fins
½ c. à thé (2 ml) de poudre d'espresso (facultatif)
Chocolat râpé (facultatif)
Flocons de noix de coco (facultatif)

1. PRÉCHAUFFER four à 350°F (180°C). Graisser légèrement un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) avec de l'huile de noix de coco.
2. PROCESSUS noisettes dans un robot culinaire en une fine miette la texture du sable. Ajouter l'huile de noix de coco, le sirop d'érable, le sel et la farine d'avoine et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Enfin, ajoutez les flocons d'avoine et mélangez jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient hachés mais qu'ils aient encore de la texture. La pâte doit adhérer légèrement lorsqu'elle est pressée entre vos doigts, mais elle ne doit pas non plus être super collante. S'il est trop sec, essayez d'ajouter 1 cuillère à café (5 ml) d'eau ou de traiter un peu plus longtemps.
3. CRUMBLE pâte uniformément avec vos doigts sur le fond du plat à tarte. En partant du milieu, pressez le mélange fermement et uniformément dans le plat, en vous déplaçant vers l'extérieur et vers le haut le long des côtés du plat à tarte. Plus vous enfoncez les miettes dans le plat, mieux la croûte tiendra. Percez quelques trous de fourchette dans le fond pour laisser la vapeur s'échapper.
4. CUIRE croûte, à découvert, pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 15 à 20 minutes.
5. POUR FAIRE LE REMPLISSAGE: Égoutter et rincer les noix de cajou. Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger les noix de cajou, l'agave, l'huile, la poudre de cacao, le chocolat fondu, la vanille, le sel et la poudre d'espresso (le cas échéant) et mélanger à puissance élevée jusqu'à ce que la garniture soit complètement lisse. Cela peut prendre quelques minutes de mélange pour l'obtenir lisse, selon votre mélangeur. Si le mélangeur a besoin de plus de liquide pour le faire fonctionner, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait d'amande (ou un peu plus) pour l'aider.
6. VERSER remplir la croûte préparée, en ramassant chaque dernier morceau du mélangeur. Lisser le dessus uniformément. Garnir de copeaux de chocolat et/ou de flocons de noix de coco, si désiré.
7. LIEU plat à tarte sur une surface plane au congélateur, à découvert. Congelez pendant quelques heures, puis couvrez le plat de papier d'aluminium et congelez toute la nuit, ou pendant au moins 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la tarte prenne.
8. SUPPRIMER tarte du congélateur et laisser reposer sur le comptoir pendant 10 minutes avant de trancher. Cette tarte est destinée à être servie congelée. Servir avec de la crème de noix de coco fouettée et des noisettes finement hachées, si désiré, mais c'est aussi fantastique tout seul. Enveloppez les tranches restantes individuellement dans du papier d'aluminium et conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur pendant 1 à 1 & frac12 semaines.

Conseil: Pas d'humeur à faire une croûte? Transformez ce dessert en fudge au congélateur en ne préparant que la garniture au chocolat. Verser la garniture dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) recouvert d'une pellicule de plastique et garnir de ½ tasses (125 ml) de noisettes ou de noix grillées et congeler jusqu'à ce qu'elles soient solides (environ 2 heures). Couper en carrés et déguster directement au congélateur.

NUTRITION (par portion) 384 calories, 6 g pro, 35 g glucides, 3 g fibres, 22 g sucres, 27 g graisses, 14,5 g graisses saturées, 102 mg sodium

Réimprimé en accord avec AVERY, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright & copie GLO BAKERY CORPORATION, 2014.


Pan bagnat

Ce n'est pas parce que le déjeuner de notes de frais est en grande partie une chose du passé que vous ne pouvez pas encore profiter du repas, même le célébrer. Au lieu de dépendre de la gentillesse des menus, utilisez un peu d'imagination artisanale.

Penser en dehors de la boîte à lunch est probablement le meilleur moyen d'obtenir quelque chose de bon à l'intérieur.

Dans le confort de votre propre cuisine, vous pouvez composer un déjeuner savoureux, bien construit, un peu hors des sentiers battus de PB&J - et, plus important encore, portable. Imaginez que vous préparez un pique-nique.

Le déjeuner est plus amusant si vous pensez pragmatiquement. Vous n'avez pas besoin d'avoir vu "Le sens de la vie" de Monty Python pour savoir ne pas emballer des objets qui pourraient présenter un risque pour la santé. Évitez les choses fragiles comme les biscuits délicats et, oui, les croustilles. Ne préparez pas les salades à l'avance - emportez un récipient de vinaigrette séparément - et ne précoupez pas de fruits ou de légumes qui bruniront ou se dessèchent - emballez-les entiers et incluez un couteau d'office. Même si vous utilisez un thermos, n'incluez pas d'articles qui doivent être servis très chauds ou très froids. Et pensez à la façon dont les composants du repas fonctionnent ensemble au fil du temps : très peu de plats ont meilleur goût lorsqu'ils sont détrempés.

L'un d'eux est un pan bagnat, un sandwich à la baguette pressée qui s'améliore en fait plus il reste longtemps. Suivez les conseils des boulangers et des vendeurs de rue sud-américains et préparez un lot d'empanadas, un savoureux plat unique enfermé dans une pâte de blé entier. Ou utilisez un thermos et dégustez une soupe chaude pour le déjeuner.

Pour le dessert, emballez un fruit mûr ou une poignée de raisins ajoutez une barre de chocolat à 70% ou des biscotti. Et pour boire, au lieu de prendre du soda dans un distributeur automatique, décantez de l'eau gazeuse dans une bouteille réutilisable et ajoutez quelques tranches de citron vert, mélangez un smoothie rapide ou même emballez une petite bouteille de vin (le cas échéant). Un carton de lait, ça vous tente ?

Quelques conseils à prendre en compte : Faites vos bagages intelligemment afin que le contenu de votre déjeuner ne soit pas écrasé ou ne coule pas. Utilisez des contenants recyclables, ou mieux, des contenants que vous rapportez à la maison et réutilisez. Choisissez des aliments qui peuvent supporter quelques heures sans réfrigération (ou incluez un sac de glace). Et rappelez-vous que l'esthétique compte : les écoliers et les adultes sont plus susceptibles de manger et de profiter de leur déjeuner quand cela leur semble attrayant, donc bien emballer les choses vaut un peu plus de temps.

Trouver une boîte à lunch cool en vaut la peine aussi. Achetez une boîte à lunch rétro dans un magasin vintage, trouvez un pack de plein air dans un magasin comme REI ou LL Bean (ils sont souvent isolés et font également office d'excellents équipements de camping), ou surfez sur le Web pour quelque chose d'amusant sur EBay ou www.lunchboxes.com . Bien que les sacs en papier aient un panache à l'ancienne, ils ont tendance à se déchirer facilement et peuvent se briser sous le poids d'un contenu lourd.

Voici quelques idées de choses à emporter pour le déjeuner (désolé, pas de bologne ni de PB&J) :

1. Un sandwich pan bagnat, emballé dans du plastique et du papier parchemin ou ciré.

2. Une empanada aux feuilles de pissenlit et au fromage de chèvre (ou deux).

3. Remplissez un petit Thermos de soupe aux haricots noirs et au chorizo, puis ajoutez un petit récipient de salsa verde et un sachet de toasts au cumin.

4. Emballez votre propre assiette de charcuterie dans une boîte en emballant des tranches de votre salumi préféré : prosciutto, chorizo ​​espagnol, peut-être du jamon serrano ou même du lomo si vous en trouvez. Ajoutez ensuite un petit pot de cornichons, un autre de moutarde entière et quelques tranches de baguette.

5. Une baguette croustillante, du jambon de bayonne émincé, du beurre doux et un peu de sel de Maldon.

6. La veille, préparez une fournée de calzones fourrées à la burrata et aux tomates. Ajouter un récipient de pesto frais pour tremper.

7. Préparez des rouleaux de printemps simples en les enroulant dans de la laitue romaine en papier de riz, des juliennes de carottes et de daikon, du tofu grillé (ou des crevettes cuites si vous avez la possibilité de réfrigérer votre déjeuner) et de la menthe fraîche et du basilic. Emportez un contenant de sauce aux arachides pour tremper.

8. Même si vous n'avez pas de thermos, vous pouvez toujours manger de la soupe pour le déjeuner : préparez du gaspacho, qui est excellent à température ambiante. Emportez des tranches d'avocat, de la coriandre et un petit récipient de crème sure ou de yaourt.

9. Préparez un déjeuner avec une touche du Moyen-Orient : Incluez de petits contenants de houmous et de baba ghanouj, des pitas grillés avec un peu de cumin, un contenant de tomates et de concombres en dés et de bonnes olives marinées.

10. Pour accompagner un bagel tranché, incluez des garnitures emballées séparément pour que le bagel ne soit pas détrempé : un contenant de fromage à la crème (mélangez de la ciboulette hachée, du poivre noir fraîchement moulu, de la coriandre ou des câpres hachées), des tranches d'oignon rouge et concombre et un peu de lox ou de saumon fumé.

11. Préparez une grosse frittata (avec des blettes et du fromage de chèvre) la veille - avec de la salade, un bon dîner - puis préparez-en une grosse tranche pour le déjeuner du lendemain. Inclure un petit récipient de tomates en dés à saupoudrer sur le dessus.

12. Des nouilles soba réfrigérées, un contenant de sauce, du nori émincé et une poignée d'oignons verts.

13. Préparez une grande quantité de salade de lentilles la veille (cela peut durer toute la semaine, comme de nombreuses soupes) : faites cuire des lentilles vertes ou béluga françaises, ajoutez du persil haché, du fromage feta émietté, de la vinaigrette au xérès et du poivre noir à goût. Emballez séparément une poignée de mâche ou de roquette et mélangez-les à la salade juste avant de manger.

14. Petit-déjeuner pour le déjeuner : emballez un thermos de yogourt grec nature, un contenant de granola, un petit pot de miel, un sac de baies fraîches et peut-être un shaker de cannelle.

15. Jetez des légumes supplémentaires (poivrons tranchés, oignons rouges, courgettes, aubergines) sur le feu un soir lorsque vous faites griller le dîner, puis préparez un sandwich pressé avec les légumes grillés, du fromage de chèvre mélangé à des herbes fraîches et une vinaigrette balsamique .

16. Préparez un lot d'empanadas (n° 2), mais ajoutez du jambon tranché et du gruyère râpé à la garniture au lieu des feuilles de pissenlit.

17. Composez une assiette de fromages dans votre lunchbox : enveloppez une tranche de trois de vos fromages préférés -- du manchego, un chevre, peut-être du gouda fumé, probablement pas un bleu vu l'environnement fermé -- puis ajoutez une demi-baguette, une pomme ou une poire et une poignée d'amandes Marcona. Assurez-vous d'inclure un couteau à fromage.

18. Pour un déjeuner rétro, remplissez un Thermos de soupe à la tomate, enveloppez un panini au fromage ou un sandwich au fromage grillé (pain de campagne tranché finement moitié Gruyère, moitié Fontina un frottis de moutarde à l'ancienne), ajoutez une pomme Granny Smith et une cuillère .

19. Essayez de préparer des onigiri, « le PB&J du Japon » pour le déjeuner : formez une boule de riz à sushi autour d'un umeboshi (prune marinée) ou d'une salade de crabe, puis enveloppez-la de nori (algues). Ou envisagez d'emballer le nori séparément et de l'emballer juste avant de manger, afin que les algues ne deviennent pas détrempées.

20. Variez le n°14 en mélangeant une tasse de muesli avec du lait et, s'il n'est pas déjà dans le muesli, des raisins secs dorés et des amandes grillées. Saupoudrer de fraises tranchées ou d'une poignée de mûres sur le dessus. À l'heure du déjeuner, le muesli aura absorbé le lait et aura une texture magnifiquement crémeuse.

21. Idée de salade de pâtes n°1 : pâtes farfalle, tomates cerises coupées en deux, fromage feta, persil frais, basilic ciselé et pignons de pin grillés.

22. Préparez une pile de crêpes la veille ou même des jours à l'avance (elles se congèlent bien aussi, séparées par du papier ciré). Emballez-en trois ou quatre et emballez-les avec un récipient de pommes sautées et quelques tranches de prosciutto.

23. Pour une salade savoureuse qui ne fanera pas, emballez un sac en plastique de mesclun, ajoutez des contenants séparés de noix grillées et de fromage bleu ou de chèvre émietté, un petit pot de vinaigrette (huile de noix, vinaigre de Xérès, un peu de moutarde, sel et poivre). Ajouter ensuite une poire entière et un couteau à découper assembler à l'heure du déjeuner.

24. Griller ou rôtir du saumon pour le dîner. Utilisez les restes (ou faites-en plus) et émiettez le saumon cuit dans un récipient avec des petites pommes de terre cuites, des œufs cuits en quartiers, des betteraves cuites, de l'aneth frais émincé et une vinaigrette à la moutarde.

25. Idée de salade de pâtes n°2 : penne, mozzarella de bufflonne, pesto roquette-amandes, une poignée de roquette fraîche et amandes grillées.

26. Faites rôtir et épluchez des poivrons entiers la veille (peut-être pendant la cuisson). Farcir les poivrons avec un mélange de thon, câpres, oignon rouge et persil. Envelopper dans du papier sulfurisé pour manger plus facilement.

27. Préparez des boulettes de viande supplémentaires lorsque vous servez des spaghettis et des boulettes de viande pour le dîner. Réchauffer la sauce le lendemain matin, puis mettre quatre ou cinq boulettes de viande dans un thermos et couvrir de sauce tomate. Emballez avec un récipient de parmesan fraîchement râpé et une fourchette.

28. Une pomme, un pot de beurre d'amande à tartiner sur la pomme, des raisins secs et des amandes épicées.

29. Variez le n°23 en incluant avec le sac de verdure des contenants de fromage feta, des dés de tomates et de concombres, des olives Kalamata et une vinaigrette au vin rouge.

30. Préparez une grande casserole de chili aux haricots blancs pour le dîner. Le lendemain matin, réchauffez un peu plus pour le thermos, emballez-le avec de la coriandre fraîche, de l'avocat et des croûtons grillés.

31. Faites un sandwich pressé avec du pesto de coriandre-noix et de la mozzarella de bufflonne.

32. Idée de salade de pâtes n°3 : orecchiette aux champignons sautés, haricots cuits (borlotti, Great Northern, ou Christmas Lima si vous en avez) et sauge hachée. Emballez un contenant de parmesan râpé ou râpé.

33. Faites du riz sauvage supplémentaire un soir où vous le mangez pour le dîner, puis mélangez le riz cuit avec des noisettes grillées ou des pignons de pin, des graines de grenade, des herbes fraîches et un peu d'huile d'olive et de vinaigre de xérès.

34. Farcir un pita de blé entier de falafel. Ajoutez des contenants séparés de laitue romaine, de tomates et de concombres finement hachés et de vinaigrette au tahini à assembler à l'heure du déjeuner.

35. Emballez quelques pains plats avec un récipient de houmous de haricots blancs, un autre de légumes sautés et un shaker d'Alep ou de poivre de Cayenne. Assemblez-le en sandwich au déjeuner ou trempez simplement le pain dans le houmous et mangez les légumes verts avec une fourchette.

36. Préparez des sushis végétariens maison avec un bol de riz à sushi, des feuilles de nori et des tranches de carottes, de concombres et de tofu. Emportez des baguettes et des sachets de sauce soja. Incluez du wasabi et du gingembre mariné si vous en avez.

37. Emballez des tranches de baguette grillées avec un récipient de purée de fèves, un autre de yogourt grec (ajoutez un peu de sel de mer) et un sac en plastique de coriandre fraîche.

38. Préparez un sandwich pressé avec de la burrata fraîche, des tomates anciennes et beaucoup de basilic frais.

39. Après le dîner, prenez les restes de pain, déchirez-le en morceaux et faites-le griller dans de l'huile d'olive avec de l'ail et quelques piments émincés. Le lendemain matin, mettez les croûtons dans un sac en plastique avec les tomates hachées, l'oignon rouge et les herbes fraîches émincées (les saveurs se mélangeront et les croûtons se ramolliront). Dans un autre sac, mettez les feuilles de salade. Au déjeuner, mélangez le contenu de la panzanella (salade de pain italien).

40. Préparez un lot de soupe aux poivrons rouges rôtis la veille. Emballez (chaud ou frais) dans un Thermos avec un pot de yaourt grec, un shaker de sumac ou de piment d'Alep et un brin de menthe fraîche.

Et certains jours - si vous avez fait un très bon lot d'empanadas, disons, ou un pot de soupe dont vous êtes particulièrement fier - peut-être faites-en assez pour deux et proposez de partager votre déjeuner avec un ami ou un collègue. ouvrier. Mettez de la musique et dépliez les serviettes. Parfois, les boîtes à lunch peuvent contenir beaucoup plus que le déjeuner à l'intérieur.


Chips de panais épicé

INGRÉDIENTS

  • 2 gros panais (obtenez-les aussi gros que possible - ils rétrécissent donc vous voulez une frite de bonne taille)
  • Plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sauce Tabasco (si vous les voulez piquantes)
  • Huile de sésame grillé (pour plus de saveur)

DIRECTIONS

  1. Lavez et séchez vos panais. Ne les épluchez pas - les peaux aident à empêcher les bords de brûler trop rapidement.
  2. Trancher les panais à l'aide d'une mandoline ou de votre robot culinaire. Vous voulez des rondelles fines et tranchées uniformément.
  3. Très parcimonieusement, frottez un peu d'huile d'olive sur chaque tranche, et étalez sur une plaque à biscuits sans faire chevaucher. Saupoudrer de sauce Tabasco et d'une touche d'huile de sésame pour un petit coup de fouet, et saupoudrer de sel/poivre sur les tranches. (moins il y a d'huile, mieux ils cuisent. vous pouvez même les essayer sans huile)
  4. Déposez sur vos panais une deuxième plaque à biscuits (assurez-vous qu'elle s'adapte à la feuille du bas). Cela les écrase et les rend plus croustillants.
  5. Cuire au four 20 min à 250°F. À la marque des 10 min, faites pivoter votre plaque à biscuits.
  6. Après 20 min, retirez la plaque à biscuits supérieure et poursuivez la cuisson 10-20 min. Attention, ils brûlent facilement !
  7. Retirer et laisser refroidir sur une grille - ils deviennent plus croustillants en refroidissant.

REMARQUE: s'ils sont encore pliés, passez-les au micro-ondes par petites quantités, 2 minutes à la fois (assurez-vous que ceux du centre ne brûlent pas !). J'ai remarqué que le micro-ondes réglait très bien tous les problèmes de « courbure »

Cette recette simple à base de plantes/végétalienne utilise des panais de marque ForYou® et ne contient que quatre ingrédients. Vous cherchez une alternative saine aux chips de pommes de terre ? Ces chips de panais épicé le sont!


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