Autre

Muffins au chocolat et raisins secs


Préchauffer le four à 180° Placer les supports papier au fond du moule à muffins.

Battre le beurre avec le sucre, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Ajouter progressivement les œufs. Mélanger la farine avec la levure et incorporer

Pendant ce temps, mettre les raisins secs dans un peu de lait tiède imbibé.

Remplissez les supports en papier de pâte aux deux tiers avec deux cuillères à café. Lorsque nous devons les incorporer à la pâte, égouttez-les de l'excès de lait et ajoutez-les soigneusement à la pâte. Et sur le dessus, nous grattons un peu de chocolat et saupoudrons sur chaque forme.

Cuire environ 20-25 minutes à four chaud. Il peut être servi chaud avec une tasse de lait (ça marche très bien).



Muffins aux raisins et au chocolat amer

Muffins aux raisins et au chocolat amer & # 8211 une recette classique et rapide qui garantit des muffins moelleux et délicieux.

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • chocolat noir
  • zeste d'orange ou citron bio
  • raisins secs

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sirop d'érable et continuer à mélanger. Mettez deux cuillères à soupe d'eau et mélangez. Ajouter les jaunes et une cuillère à soupe d'huile. La farine est mélangée à la levure chimique et tamisée sur la composition d'œufs. Ajouter les raisins secs et le zeste d'orange râpé.

Verser la composition obtenue dans le moule à muffins (environ 3 quarts dans chaque compartiment) et déposer dessus des pépites de chocolat noir. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (tester avec un cure-dent).

Attention : pour les plus jeunes, les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des dés de fruits (ex : fraises) !

Si vous aimez les muffins, vous pouvez aussi essayer les muffins panés & # 8220sel & # 8221 au poulet et mozzarella (recette ici).


Ingrédients pour la recette du gâteau au chocolat, noix et raisins secs

  • -6 jaunes
  • -1kg de farine
  • -18g de sel
  • -200g de sucre
  • -500 ml de lait
  • - zeste de citron et d'orange râpé
  • -1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • -2 sachets de levure sèche
  • -90 ml d'huile
  • -1 ou pt ceux
  • Pour le remplissage
  • -150 ml de lait
  • -50g de sucre
  • -300g de chocolat noir
  • -400 g de noix hachées grossièrement
  • -raisins, merde (selon préférence)
  • Pour la décoration
  • -Graines de sésame

Comment prépare-t-on le gâteau au chocolat, aux noix et aux raisins secs ?

On commence par préparer crème. Mettez le lait avec le sucre sur le feu et quand ils ont bouilli, mettez le bol de côté, ajoutez les cubes de chocolat cassés et mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

Laissez-le très bien refroidir. Il est préférable de le préparer le soir, afin qu'il soit parfaitement froid pour le lendemain lorsque l'on démarre les gâteaux. Ce doit être une crème épaisse.

On passe au pétrissage des gâteaux, en commençant par tamiser la farine dans le bol dans lequel on va préparer la pâte.

Gâteau au chocolat, noix et raisins secs

Sur la farine, nous ajouterons du sel et du sucre, en les mélangeant tous.

Faites chauffer un peu le lait (pour qu'il soit un peu chaud), et nous y mettrons du zeste d'agrumes, de l'essence de vanille et des jaunes.

Nous les homogénéisons tous, et par-dessus nous ajouterons la levure. Versez le liquide obtenu sur la farine et commencez à pétrir.

Pétrir le gâteau

Au début, nous aurons une pâte collante qui, avec le temps, en ajoutant de l'huile, se détachera facilement des mains et des parois du récipient.

Il est très important d'ajouter l'huile progressivement. Sur les 90 ml d'huile de pétrissage, nous n'utilisons que 70 ml, nous utilisons le reste lorsque nous façonnons les cozonacs, nous graissons le plan de travail avec.

Le pétrissage dure environ 20 minutes. Après avoir obtenu la pâte désirée, on lui donne la forme d'une boule et on la laisse reposer 10 minutes dans un bol recouvert de film alimentaire.

Au cours de ces 10 minutes, nous prendrons deux plateaux à gâteaux et les couvrirons de papier sulfurisé.

Nous prenons la pâte, la mettons sur le plan de travail graissé avec de l'huile et la divisons en quatre parties égales.

On va étaler chaque partie sous la forme d'une feuille rectangulaire sur laquelle on étale un quart de la crème au chocolat.

Saupoudrer de noix, de raisins secs et de merde sur le dessus. Nous roulons la feuille et la mettons de côté. Nous ferons de même avec le reste de la pâte.

Nous tricotons deux pièces chacune et les mettons dans des plateaux. Saupoudrez un peu d'eau sur le dessus et mettez les plateaux dans un grand sac en plastique que vous attachez étroitement à votre bouche.

Laissez les cozonacs lever dans le sac jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, et après qu'ils aient levé, graissez-les avec de l'œuf et décorez-les de graines de sésame.

Cuisson pour la recette du gâteau au chocolat

Mettez-les dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant environ 45-50 minutes.

Ils doivent être rouges et réussir le test du cure-dent. Vous pouvez les manger aussi bien chaudes que froides, elles sont quand même délicieuses.

Ils sont moelleux et avec un goût sensationnel, une excellente combinaison de vanille et de chocolat. J'espère que vous trouverez cette recette utile.

Augmentation de tout et bonne santé !

La recette et les photos appartiennent à Oana Branescu et participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez

Plus de recettes d'Oana Branescu peuvent être trouvées ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury pour cette recette est de 10, plus 1 point car elle fait partie des 15 premières recettes publiées. La note finale est 11.


BRIOSE AU CHOCOLAT ET GINGEMBRE

J'ai toujours une grande satisfaction quand je vois des muffins joliment levés. Cela fait longtemps que je ne les ai pas préparés, c'est donc à leur tour… Voici comment je prépare la recette des muffins au chocolat et gingembre.

Ingrédients pour 12 pièces:

  • 3 oeufs
  • 50 grammes sucre (ou 25 gr. d'édulcorant en poudre)
  • 150 ml. huile
  • 200 ml. Le Lait
  • 300 grammes farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 15 grammes cacao
  • une pincée de sel
  • une poudre de muscade
  • 1 pc. gingembre frais (1,5-2 cm.)
  • 100 grammes Chocolat noir

Je sors les œufs du réfrigérateur à temps pour qu'ils atteignent la température ambiante et les mélange avec l'édulcorant jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent une crème très mousseuse.

Ajouter l'huile, en remuant constamment, la moitié de la quantité de lait et la moitié de la quantité de farine. Mélangez un peu et ajoutez le reste du lait suivi de tous les ingrédients secs restants que j'ai passés au tamis pour qu'ils ne restent pas grumeleux (farine, cacao, une pincée de sel, une poudre de muscade, de la levure chimique et une demi cuillère à café de bicarbonate de soude).

Râpez sur une petite râpe le gingembre que j'ai préalablement épluché avec une cuillère à café, ajoutez-le et mélangez la composition jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement homogènes.

J'ai laissé le chocolat à la fin et je l'ai coupé en petits cubes et je l'ai incorporé lentement au mélange préparé, en gardant quelques morceaux pour saupoudrer le dessus.

Je tapisse la plaque de papier cuisson spécial muffins. À l'aide d'une cuillerée de crème glacée, répartissez uniformément la composition en formes qui ont été remplies aux trois quarts environ et placez le plateau dans le four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes.


Muffins aux raisins

Mettez les raisins secs dans un bol et versez de l'eau bouillante, laissez mijoter le temps de préparer la pâte.

Dans un bol mettre le sucre, le sucre vanillé et le beurre à température ambiante, battre jusqu'à ce qu'il devienne une couleur plus claire et une consistance plus mousseuse. Battre en continu en ajoutant 1 œuf. Nous arrêtons et ajoutons la farine avec la levure chimique et mélangeons très bien (nous pouvons utiliser un mélangeur à basse vitesse). Verser l'eau des raisins secs et ajouter les raisins secs à la pâte, bien mélanger.

Mettre la pâte dans un moule avec une cuillère et la mettre au four préchauffé à 190C pendant 20-35 min. 12-14 muffins sont reçus d'une portion. Si vous le souhaitez, appuyez sur le sucre en poudre.

Notes complémentaires

On peut remplacer les raisins secs par du chocolat en gouttes ou par des cerises dans leur jus. Au cas où on voudrait avec des cerises, on met une cuillerée de pâte dans les moules, puis la cerise et on recouvre de pâte.


Muffins aux raisins secs et chocolat à jeun

- 1 tasse de sucre (utiliser une tasse de 250 ml pour mesurer tous les ingrédients)
- 100 ml d'huile
- 1 tasse d'eau minérale
- 1 tasse et demie avec de la farine blanche
- une cuillère à café de bicarbonate de soude
- une enveloppe de levure chimique
- une cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel
- raisins secs (50-100 g, au goût)
- des noix (si vous voulez qu'elles soient encore plus savoureuses)
- un peu de rhum (2-3 cuillères à soupe)
- 2 chocolats à jeun noirs (trouvés en supermarché - ce sont ceux à 75% de cacao)

Mode de préparation :

- Les raisins secs sont mis au rhum et laissés quelques heures, éventuellement jusqu'au lendemain
- bien mélanger l'huile et le sucre au mixeur, jusqu'à l'obtention d'une mousse dense
- ajouter sur le mélange, de l'eau et une cuillère à soupe de vinaigre, en battant bien la composition
- la farine se mélange bien avec le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude (qui ne nécessite pas de trempe)
- le mélange de farine est progressivement incorporé au mélange huile-sucre
- après avoir bien mélangé le tout, vous pouvez mettre les raisins secs (pas besoin de les égoutter !) et les noix
- le chocolat noir est coupé en petits morceaux ou mis sur une grande râpe
- la composition des muffins est versée dans des moules à muffins spéciaux ou dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Mettre les morceaux de chocolat par dessus
- les muffins sont placés au four préchauffé, au 4ème étage, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mousseux
- pour voir s'ils sont cuits, vous pouvez mettre un cure-dent dans un muffin et s'il ressort propre, alors les cookies sont prêts !
- on laisse refroidir les muffins puis on les pose joliment sur une assiette, on peut les saupoudrer de sucre vanillé ou ils peuvent être agrémentés de confiture, de sauce chocolat ou de fruits.


Tous les ingrédients nécessaires à la recette des Coffee Muffins vous attendent en rayon, dans les magasins LIDL.

Chauffez le four à 180°C et placez les papiers à muffins spéciaux dans la plaque.

Pour la pâte, mélangez les œufs, l'huile, le sucre vanillé et le sucre semoule au batteur à grande vitesse, 5-6 minutes ou jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter le café, mélanger. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger la pâte. À la fin, nous mettons les flocons de chocolat, les raisins secs ou les noix, selon ce que nous choisissons d'ajouter à la pâte.

On utilise une cuillerée de glace pour doser la pâte. Nous le divisons également dans les 12 formes. Cuire les muffins pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent. Laissez-les bien refroidir avant d'ajouter la crème.

Si nous voulons de la crème au chocolat, nous mélangeons le mascarpone et la crème de noisette avec le mélangeur à vitesse moyenne, 4-5 minutes ou jusqu'à ce que nous ayons une crème mousseuse et homogène. Laisser la crème au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour la crème vanille, il faut s'assurer que la crème sucrée pour chantilly soit bien froide, donc la conserver au congélateur pendant 15 minutes avant utilisation. Mettre le mascarpone, la crème sucrée très froide et le sucre dans le bol d'un mixeur et mélanger pendant 7-8 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Aussi, laissez-le froid jusqu'à utilisation.

Mettre la crème dans une pos avec une pointe étoile et décorer chaque muffin de crème. On peut saupoudrer de flocons de chocolat, d'arachides ou de sirop de chocolat sur le dessus.


Quels ingrédients utilisons-nous pour les meilleurs muffins?

L'ingrédient le plus important de ces muffins aux pépites de chocolat est le beurre. Il faut un beurre bon et gras, à 80% de matière grasse. Il doit être à température ambiante pour se fondre parfaitement dans la composition des muffins. En fait, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Et en parlant de chocolat, j'ai utilisé des flocons de chocolat noir, mais tout chocolat que vous avez dans la maison est bon. Il peut également être sur la tablette, il suffit de le couper en petits morceaux et de l'ajouter à la composition. Vous pouvez également ajouter des fruits, de la confiture ou des noix, des noisettes, des pistaches ou tout ce que vous aimez.

Pour cuire ces muffins avec des flocons de chocolat, vous avez besoin d'un plateau de muffins. Vous ne pouvez pas simplement mettre la composition sur du papier et dans une plaque de four. Les papiers ne sont pas assez solides pour retenir la composition, et les muffins vont s'élargir dans le bac. Si vous avez un plateau, mais pas de papier, graissez-le avec du beurre et saupoudrez-le de farine. Pour ces muffins, cela vaut vraiment la peine d'acheter votre plateau. Vous l'utiliserez pendant des années et des années et vous pourrez faire de nombreuses recettes de muffins, car elles sont muffins à la myrtille, par exemple. J'espère sincèrement que vous les essayez et que vous les aimez autant que nous !


Comment faire les meilleurs muffins et les plus moelleux ?

Pour la recette des muffins au cacao, j'ai évidemment choisi d'utiliser du cacao, une quantité assez importante. Le cacao est très facile à trouver sur le marché, de bonne qualité et beaucoup plus facile à travailler. Pour le beurre, j'ai réduit sa quantité et utilisé une nouvelle technique pour les muffins, celle d'incorporer du beurre froid dans des ingrédients secs et l'ajout ultérieur d'ingrédients liquides, d'œufs et de yaourt. Vous pouvez utiliser le yaourt que vous souhaitez, plus gras ou plus maigre, et si nécessaire vous pouvez également mettre de la crème sure. N'oubliez pas qu'en plus du beurre, le reste des ingrédients doit être à température ambiante.

Après avoir réalisé la composition de ces muffins cacao, vérifiez qu'ils ont la consistance du clip. Si vous pensez qu'il est plus liquide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine. Mettez-le ensuite dans le moule à muffins dans lequel vous mettez les papiers. Comme je vous l'ai dit, nous avons servi les muffins avec de la confiture de fraise maison. Les muffins au cacao peuvent être servis chauds ou froids, glacés, fourrés ou servis tels quels, accompagnés d'un café ou d'un verre de lait. Vous pouvez aussi essayer ma recette muffins aux flocons de chocolat ou muffins aux bleuets.