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Chou-fleur rôti au curry


Le MEILLEUR chou-fleur rôti est le chou-fleur rôti au cari ! Avec oignons, ail, épices au curry. Rapide, FACILE, sain !

Crédit photographique : Elise Bauer

Il y a des années, la façon dont la plupart des gens que je connaissais préparaient le chou-fleur était de le cuire à la vapeur ou de le faire bouillir et de le servir avec un peu de beurre. Puis vint la découverte de la magie qui se produit lorsque vous faites rôtir du chou-fleur.

Ce légume blanc simple, ordinaire, parfois détrempé (si bouilli) que nous avons mangé parce que nous étions censés le faire, est maintenant devenu quelque chose de croquant et de noisette et de bon fou que nous nous sommes battus pour finir.

La seule chose meilleure que le chou-fleur rôti? Curry chou-fleur rôti. Le chou-fleur au curry fait partie de ces accords magiques, un classique de la cuisine indienne, et pour cause. Le combo a un goût fantastique.

C'est facile à faire. Mélanger les fleurons avec de l'huile d'olive mélangée avec des épices au curry et du jus de citron, les étaler dans une grande plaque de cuisson et les faire rôtir dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans cette recette, nous utilisons de la poudre de curry jaune ordinaire et la complétons avec un peu de cannelle moulue. Et nous ajoutons de l'ail et des oignons tranchés au mélange. Les oignons ajoutent particulièrement un équilibre sucré au curry et au chou-fleur.

Recette de chou-fleur rôti au cari

Si vous n'avez pas de poudre de curry jaune, vous pouvez le remplacer par un mélange de cumin moulu, de curcuma moulu, de gingembre moulu et de coriandre moulue. Le curcuma est ce qui donne à la poudre de curry jaune sa couleur jaune. Attention, ça tache !

Ingrédients

  • 1 grosse (ou 2 petites) tête(s) de chou-fleur, épépinée, brisée en gros fleurons, les fleurons tranchés en tranches de 1/2 pouce
  • 1/2 oignon, pelé, tranché épais, de la racine à la pointe
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à café de curry jaune en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode

1 Préchauffer le four, tapisser le moule de papier d'aluminium : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) avec une grille sur le tiers supérieur du four. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

2 Fouetter ensemble l'ail, le jus de citron, l'huile, le curry, la cannelle, le sel : Mettez l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, la poudre de cari, la cannelle, le sel et le poivre dans un grand bol. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3 Enrober les tranches de fleurettes du mélange de curry : Ajouter les tranches de chou-fleur et d'oignon dans le bol avec le curry et mélanger pour enrober. Étaler les tranches de chou-fleur et d'oignon sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.

4 Rôtir au four : Rôtir au four à 425 °F (220 °C) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vérifiez à mi-cuisson et faites pivoter la casserole pour une cuisson plus uniforme.

Servir immédiatement ou à température ambiante.

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Chou-fleur au curry rôti

Willow Cheng de Santa Monica, en Californie, écrit : "Je viens d'avoir une grosse promotion et mon mari voulait m'inviter à dîner pour fêter ça. Nous avions tous les deux entendu de bonnes choses à propos d'A.O.C., alors nous avons décidé d'y jeter un coup d'œil. La nourriture n'a pas déçu, en particulier le chou-fleur au curry exceptionnel.

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Chou-fleur au curry entier rôti

Le mois de mai semble toujours si rempli. Remise des diplômes, mariages, anniversaire de mon frère, fête des mères, anniversaires, Memorial Day, météo à tomber par terre, examens finaux [à l'époque, de toute façon.] Chaque année, je me demande pourquoi toutes ces choses doivent être coincées dans un seul petit mois. Bien sûr, la saison des vacances est aussi une période chargée de l'année. Mais May est à un autre niveau, si vous voulez mon avis.

Ce mois de mai m'a semblé encore plus bondé qu'un autre moyen, et je ne savais pas que c'était possible. Notre récente découverte de ce plat simple et sain est plus que bienvenue en ce moment.

En plus de notre occupation moyenne, nous nous sommes tous les deux portés volontaires pour prendre des quarts de travail supplémentaires le matin au bowling. 2 ½ semaines de cours de gym au collège venez jouer au bowling ? "Ce sera un morceau de gâteau", avons-nous pensé.

D'une manière générale, nous ne sommes pas souvent entourés d'enfants. Donc, quand nous avons fait un horaire de sommeil-180, seulement pour être accueillis par des jeunes bruyants et affamés à 7h30, ce n'était pas si joli. Vous ne sauriez croire combien de frites frisées ils peuvent manger, de chansons Ke$ha qu'ils peuvent écouter et de boules de gouttière qu'ils peuvent lancer – bénissez leurs petits cœurs épouvantables qui aiment la musique.

Il ne nous reste que quelques jours de cette routine, donc je pense que nous survivrons aux cours. Au bout de 2 semaines, ça commence à nous amuser plutôt qu'à nous ennuyer. Les avortons du collège fournissent des gens de premier ordre qui regardent et des conversations dignes d'être citées. Si quelqu'un est à la recherche d'une contraception gratuite, interagir avec les préadolescents est là où il faut.

Mis à part toutes ces manigances, nous avons également mordu la balle ce mois-ci et avons décidé qu'il était temps d'acheter une voiture. Quand nous avons déménagé à New York, nous avons laissé ma voiture à la maison et nous avons fini par la vendre pendant que nous étions là-bas pour faire un loyer. Hé, au moins ça fait une bonne histoire, non ?

Vous vous souvenez peut-être de ma brève mention de notre prochain voyage sur la route il y a quelques semaines, lorsque j'ai partagé ces muffins parfaits que nous emporterons. [Si vous ne vous en souvenez pas, je vous pardonne – tant que vous avez promis de faire les muffins.] Avec cela à venir, et beaucoup d'autres voyages d'été entre les deux, la voiture devait arriver.

Après 2 semaines à troller AutoTrader, Cars.com et Craigslist sans arrêt, nous avons la chance d'avoir encore des globes oculaires fonctionnels. Mais nous sommes également les fiers propriétaires d'une magnifique Subaru Forester noire, dotée d'un changeur 6 CD, d'une traction intégrale et d'un arrière suffisamment grand pour que nous puissions dormir. où nous nous sommes accidentellement endormis après l'avoir fait faire un tour lors de sa première nuit en notre possession.

Depuis que nous avons le Subie et le début du mois de mai, nous avons : célébré la fête des mères, célébré le 21 de mon frère, trouvé mon collier préféré en déballant une boîte [il est perdu depuis décembre 2012], conduit notre nouvelle voiture au Kentucky pour une douche nuptiale, planté un mini jardin, et la liste est longue. Comme d'habitude, May nous a pris pour des montagnes russes. Nous avons créé des souvenirs et célébré des jalons – et ce n'est même pas encore fini.

Je suis reconnaissant qu'il existe des recettes comme celle-ci qui sauvent la situation tout en gardant les choses simples quand elles doivent l'être. Ce mélange de saveurs est l'un de nos préférés, mais les possibilités sont infinies. Imaginez le romarin, le citron et l'ail. Ou que diriez-vous d'une prise italienne avec de l'origan, du basilic et de la sauge ? Mélangez simplement les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol, étalez-le sur le chou-fleur et faites-le cuire pendant environ une heure. Puis tranchez, servez et dégustez.


Conseils et FAQ

-Ajoutez plus à ce plat si vous le souhaitez. Le chou-fleur rôti se marie bien avec les carottes, les pommes de terre, la courge musquée et les pois chiches.

-Pour des saveurs plus profondes, ajoutez ⅛ à ¼ de cuillère à thé de cannelle au mélange d'assaisonnements, ainsi que des oignons et de l'ail en dés.

-Si vous n'avez pas de poudre de curry jaune à la maison, remplacez-la par un mélange de curcuma, cumin, gingembre et coriandre.

Pourquoi mon chou-fleur rôti est-il pâteux?

Déposer le chou-fleur en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie avant de le rôtir. Surpeupler ou empiler les fleurons les uns sur les autres les rendra pâteux ou cuits de manière inégale.

La bonne huile compte aussi. L'huile d'avocat tolérera une chaleur élevée, ce qui aidera les fleurons à devenir croustillants plutôt que de les transformer en bouillie.

Avec quoi le chou-fleur rôti au curry se marie-t-il bien ?

Si vous servez le chou-fleur cuit au four seul, vous pouvez le garnir de coriandre hachée et de jus de citron frais pour vraiment faire ressortir les saveurs. Sinon, le chou-fleur ajoutera du volume et de belles saveurs réchauffantes aux dîners et aux déjeuners. Essayez-le sur une salade de chou frisé d'hiver, des bols de bœuf au curry, une salade de maïs grillé ou un bol de houmous méditerranéen.

Besoin d'un plat d'accompagnement facile ? Ajoutez une saveur supplémentaire à vos cuisses de poulet poêlées, à votre porc au miel et au gingembre ou à votre salade de choux de Bruxelles au poulet avec le chou-fleur rôti au curry sur le côté.


Lavez-vous le chou-fleur avant de le cuisiner ?

J'aime bien rincer mon chou-fleur sous l'eau froide avant de le couper. S'il y a des zones sombres, j'utilise une brosse propre pour les enlever délicatement.

Après avoir lavé le chou-fleur, je le sèche soigneusement à l'aide d'une serviette propre. S'il reste de l'humidité dans les coins et recoins du légume, je le sèche à nouveau après l'avoir coupé.


  • 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus de 1 citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 3/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/4 cuillère à café de sumac
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture
  1. Préchauffez votre four à 400°.
  2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le zeste et le reste des épices. Fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  3. Ajouter tous les fleurons de chou-fleur à la sauce au curry et mélanger.
  4. Vaporiser une plaque de cuisson à rebords (ou tapisser de parchemin et vaporiser) avant de jeter le chou-fleur au curry. Répartir les fleurettes uniformément et cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Faites pivoter la poêle à mi-chemin pour assurer une coloration uniforme.
  5. Une fois rôti, laissez refroidir environ une minute avant de servir avec du persil haché.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

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Chou-fleur au curry à l'ail rôti.

pommes de terre rôties à l'ail et au romarin – un favori de la famille !

Bien que le chou-fleur soit l'un de mes légumes préférés, je n'ai pas partagé de recette de chou-fleur ici depuis l'incident du perce-oreille. (Es-tu allé lire à ce sujet ? N'est-ce pas horrible ? Blech).

Quoi qu'il en soit, je pensais aux recettes que je voulais partager avec vous ce mois-ci, et j'ai réalisé que je devais partager ma recette de chou-fleur rôti préférée avec vous. Maintenant, j'adore le chou-fleur rôti nature (juste de l'huile d'olive et du sel) - c'est l'un de nos plats d'accompagnement préférés. J'aime la façon dont la torréfaction fait ressortir la douceur du chou-fleur.

Mais quand on ajoute de l'ail et des épices au curry ? Oh ma parole. C'est ainsi incroyablement délicieux. Et épicé, et sain, et tout simplement bon.

Vous pouvez préparer ce chou-fleur au curry en accompagnement ou même en collation ! C'est tellement bon, et ça ne dure pas longtemps ici.

Ce chou-fleur a définitivement un coup de pied de la poudre de curry & si vous le voulez plus doux, réduisez simplement la quantité en fonction de vos goûts. Je recommanderais de le réduire un peu pour les enfants.

Je commence à le faire rôtir à 400 degrés, mais j'augmente ensuite le feu à 425 pendant les 15 dernières minutes. C'est ce qui lui donne ces belles parties brunes croustillantes - ce sont les meilleures!


Vous essayez d'inciter vos enfants à manger plus de légumes ?

Essayez de casser les fleurons en petits morceaux de la taille d'une bouchée et appelez le plat « pop-corn de chou-fleur ». Pour rendre les choses amusantes, versez le chou-fleur dans un bol et laissez les enfants manger avec leurs mains. Offrez le « pop corn » comme collation ou au début d'un repas : des études ont montré que les enfants mangent plus de légumes lorsqu'ils ont faim. N'oubliez pas que les petits fleurons prendront moins de temps à cuire (généralement environ 10 à 15 minutes), alors gardez un œil sur eux. (Et ne prétendez pas que c'est du pop-corn ordinaire, les enfants méritent de savoir ce qu'ils mangent et de savoir quand ils sont dupés !)

Vous aimez cette recette, mais vous avez besoin d'une version sans kitniyot pour Pessah ? Essayez ce chou-fleur épicé doré casher, qui tire une touche de couleur du curcuma.


Comment faire du chou-fleur rôti au curry

Pour cette recette, j'utilise de la crème de coco en conserve. Le type qui a une épaisse couche de crème de noix de coco à l'intérieur qui occupe la majeure partie de la boîte. Si vous l'ouvrez et qu'il coule, ne vous inquiétez pas, utilisez-le quand même.

N'ajoutez simplement pas d'eau au mélange lorsque vous mélangez les épices dans le bol pour la marinade de chou-fleur. Idem pour le riz. S'il ne s'agit que de lait, réduisez la quantité d'eau que vous utilisez, de sorte que le lot entier équivaut à deux tasses de liquide.

Si vous cherchez une excellente recette de dîner de chou-fleur, c'est parfait.

C'est aussi merveilleux comme restes pour le déjeuner au travail ou à l'école le lendemain. Il se réchauffe très bien et est juste, sinon plus, délicieux le lendemain.

La couleur jaune vif est si vibrante qu'elle vient du curcuma, c'est magnifique !

La sauce finira par reposer au fond du plat allant au four. Lorsque vous le servez, assurez-vous également de ramasser une partie de cette bonté.


Comment faire en sorte que le chou-fleur ait un goût aussi bon que des frites : chou-fleur rôti au curry

Chou-fleur au curry rôti

J'ai résisté à la publication de cette recette pendant des mois parce que je craignais qu'elle ne soit trop simple pour un article de blog entier. Mais chaque fois que je le cuisine pour quelqu'un (ce que je fais tout le temps parce que c'est si facile et délicieux), il me demande la recette pour qu'il puisse l'essayer lui-même. Maintenant je peux juste leur envoyer un lien

Ce qui est étrange, c'est que ce n'est que du chou-fleur rôti, cela ne pourrait pas sembler moins glamour. Mais pour une raison quelconque, la torréfaction du chou-fleur le transforme complètement d'un légume que les gens sont presque sûrs de ne pas aimer en quelque chose dont ils ne peuvent tout simplement pas se lasser.

La partie la plus cool de tout est que n'importe qui (comme n'importe qui) peut le faire. J'aime ajouter de la poudre de curry au mien, mais vous pouvez jouer avec les épices que vous aimez, ou simplement le rendre simple. L'astuce consiste à utiliser un four très chaud, environ 450-500 degrés. Couvrir le chou-fleur pendant les 15 premières minutes de cuisson à la vapeur. Ensuite, lorsque vous retirez le papier d'aluminium, la chaleur élevée le brunit et le caramélise, donnant au chou-fleur une texture légèrement croustillante et une saveur complexe irrésistible.

Cela me fait toujours peur à quel point cette recette est bonne.


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Voir la vidéo: Chou-fleur rôti curry-pesto (Janvier 2022).