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Crêpes Citron-Ricotta


Ingrédients

  • 2 tasses de baies fraîches mélangées
  • 1/3 tasse plus 4 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
  • Beurre non salé fondu pour badigeonner

Préparation de la recette

  • Tapisser une passoire à mailles fines d'une étamine; mettre sur un petit bol. Ajouter la ricotta dans la passoire et laisser égoutter pendant 15 minutes; mettre de côté.

  • Mélanger délicatement les baies, 1/3 tasse de sucre et le jus de citron dans un bol moyen. Laisser macérer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les jus se libèrent, environ 15 minutes.

  • Fouetter les deux farines, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer graduellement 2 cuillères à soupe de sucre, en battant jusqu'à formation de pics. Fouetter les jaunes d'œufs, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et le zeste dans un autre bol moyen pour mélanger. Incorporer le lait. Ajouter le mélange de jaunes aux ingrédients secs; fouetter juste pour mélanger. Ajouter la moitié du mélange de blancs d'œufs; plier juste pour mélanger. Incorporer la ricotta, puis le reste du mélange de blancs d'œufs.

  • Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle antiadhésive épaisse à feu moyen-doux; badigeonner de beurre fondu. En utilisant à peine 1/2 tasse de pâte pour chaque crêpe et en travaillant par lots, verser la pâte sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, les bords secs et des bulles se forment sur le dessus de la crêpe, environ 1 1/2 minutes. Retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites, environ 1 minute. Transférer les crêpes dans les assiettes. Servir avec des baies et leurs jus.

Recette de Travis Lett de Gjelina à Venise CA,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 713,4 % Calories provenant des lipides 28,8 Lipides (g) 22,8 Lipides saturés (g) 11,4 Cholestérol (mg) 281,1 Glucides (g) 96,1 Fibres alimentaires (g) 4,7 Sucres totaux (g) 47,5 Glucides nets ( g) 91,4 Protéines (g) 32,3 Sodium (mg) 1377,2 Section des revues

Crêpes faciles au citron et à la ricotta

Les crêpes au citron et à la ricotta sont légères et moelleuses et pleines de saveur de citron. Ils sont faciles à faire et se réunissent en quelques minutes. Vous pouvez même ajouter des myrtilles pour une touche amusante! Les crêpes au citron et à la ricotta peuvent sembler une recette de fantaisie.

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Les crêpes au citron et à la ricotta sont légères et moelleuses et pleines de saveur de citron. Ils sont faciles à faire et se réunissent en quelques minutes. Vous pouvez même ajouter des myrtilles pour une touche amusante!

Les crêpes au citron et à la ricotta peuvent sembler une recette sophistiquée, mais elles sont très simples à préparer. La ricotta ajoute une texture légère et moelleuse aux crêpes. Le jus de citron et le zeste de citron donnent une belle mais subtile saveur de citron. Nous vous recommandons de les servir avec du sirop d'érable traditionnel, du sirop de babeurre ou du sirop de bleuets.


Crêpes Citron Ricotta | Fantaisie mais simple

J'adore faire du pain perdu ou des gaufres le week-end, mais si vous souhaitez changer votre routine de brunch habituelle, donnez-les Crêpes au citron et à la ricotta un essai! C'est une version plus sophistiquée de la recette habituelle de crêpes moelleuses, mais ne pourrait pas être plus simple à préparer.

Si vous suivez mon blog depuis un certain temps, vous saurez probablement que tout citron sera toujours mon choix. Même lorsqu'il est intégré dans le monde des crêpes. Le fromage ricotta dans cette recette ajoute un peu d'humidité et de piquant supplémentaires tandis que le citron garde ces saveurs super légères et délicieuses. Si aimer les crêpes est faux, je ne veux pas avoir raison.

Les crêpes au citron et à la ricotta se retrouvent fréquemment sur tous les menus de brunch des restaurants et pour cause ! C'est une combinaison classique qui ne vieillit jamais et qui a un goût divin.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses de bleuets surgelés
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • ⅔ tasse de lait
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 citron, pressé et zesté
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

Mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et de fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve.

Mélanger les bleuets et 3 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Versez le mélange de fécule de maïs dans le mélange de bleuets et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Couvrir la casserole et retirer du feu.

Fouetter le fromage ricotta, le lait, les œufs, le sucre, le jus d'1 citron, le zeste de citron, la muscade et le sel dans un bol jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et la poudre à pâte au fouet pour mélanger.

Chauffer une plaque chauffante ou une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé. Déposer la pâte en portions de 1/4 tasse sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté. Répétez avec le reste de la pâte. Garnir les crêpes de sauce aux bleuets.


Comment faire des crêpes au citron ricotta

Cette recette de pancakes au citron et à la ricotta est super facile ! En plus de zester un citron, ces crêpes consistent à mélanger des ingrédients humides dans un bol et des ingrédients secs dans un autre bol. La recette complète et imprimable se trouve en bas de la page, mais voici un bref aperçu :

  1. Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine et la poudre à pâte.
  2. Mélanger les ingrédients humides. Dans un grand bol à mélanger séparé, fouetter ensemble le bicarbonate de soude et l'eau, puis incorporer le fromage ricotta, le zeste de citron, l'huile, le sucre, l'œuf et la vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse, en brisant les morceaux de ricotta au fur et à mesure que vous mélangez. Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que la majeure partie de la farine disparaisse.
  3. Laissez reposer la pâte. Pour de meilleurs résultats, laissez reposer la pâte à crêpes pendant environ 15 minutes. Cela permettra au gluten de la farine de se détendre et aux grains d'amidon de gonfler et fera des crêpes les plus légères et moelleuses.
  4. Cuire des crêpes. Faites chauffer une grande poêle ou une crêpière. Une fois chaud, prélevez environ 1/4 tasse de pâte à crêpes pour chaque crêpe. Après environ 3 minutes et lorsque des bulles commencent à se former à la surface et que les bords des crêpes semblent fixés, retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 2 à 3 minutes.
  5. Servir et déguster. Garnissez les crêpes de vos favoris. On adore le sirop d'érable et les bleuets frais sur ces crêpes citronnées !

Ce sont tout ce que vous voulez dans une crêpe. Ils sont doux et si moelleux et chaque bouchée fond dans votre bouche et vous en voulez plus d'un. Empiler. Peut-être. 😉


Crêpes Citron Ricotta (Sans Céréales)

Une pile de crêpes légères et moelleuses à la ricotta au citron est une merveilleuse façon de commencer la journée ! Je les ai faits avec de la farine Bob's Red Mill Paleo et ils sont sortis magnifiquement. J'ai trouvé leur mélange de farine l'année dernière et je le prendrai à l'occasion lorsque je souhaite adapter une recette, mais je ne suis pas sûr des quantités exactes. J'ai utilisé leur mélange de farines pour des dizaines de recettes et c'est vraiment une substitution 1:1 pour d'autres farines !

Je me rends compte que la farine Paleo est un peu chère, donc je ne l'utilise pas très souvent. Mais, si vous n'utilisez que des farines sans céréales de temps en temps et que vous ne voulez pas acheter plusieurs farines, alors c'est une excellente option. Je ne suis pas affilié à Bob's Red Mill, mais j'adore promouvoir un bon produit quand j'en trouve un !

Vous pouvez également le faire avec un mélange de farine d'amande et de noix de coco et j'ai ces mesures pour vous énumérées ci-dessous.

Cette recette est super simple, peut être fouettée en 10 minutes environ et garnie de citron, de baies, de sirop d'érable, de confiture, de gelée ou de tout ce que vous voulez !


Refroidissez complètement les crêpes, puis placez-les entre des couches de papier ciré, puis placez-les dans un sac en plastique allant au congélateur et placez-les au congélateur ! Ils se conservent 2 mois au congélateur !

Il y a deux façons de le faire ! Il existe la méthode au micro-ondes dans laquelle vous placerez les crêpes surgelées sur une assiette allant au micro-ondes et les chaufferez au micro-ondes, à découvert, pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ensuite, il y a la méthode du four conventionnel, dans laquelle vous disposez les crêpes surgelées en une seule couche sur une plaque à biscuits, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 375 degrés (F) pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et chauffé à travers.

Pouvez-vous penser à une meilleure façon de vous réveiller ?! ??

Plus de recettes de crêpes :

Si vous essayez cette recette de crêpes à la ricotta et au citron, dites-moi ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ci-dessous, et n'oubliez pas de prendre une photo et de la taguer #bakerbynature sur instagram !


Recette facile de crêpes au citron et à la ricotta : pourquoi sortir pour des crêpes moelleuses au citron et à la ricotta lorsque vous pouvez les préparer à la maison ? par 30Secondes Food

Évitez les longues attentes dans les lieux de brunch ce week-end et préparez ces crêpes faciles à la ricotta et au citron dans votre propre cuisine. Cette recette de crêpes parfaite est si facile et délicieuse!

Cuisine : Américaine
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 20 minutes

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • pincée de sel
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de ricotta
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 cuillères à café de vanille
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • beurre, pour cuisiner, pour servir

Voici comment les faire :

  1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Fouetter pour combiner.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait et la ricotta. Bien mélanger. Ajouter les œufs, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger.
  3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Remuer doucement jusqu'à ce que juste combiné.
  4. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Verser un peu de pâte à crêpes et cuire jusqu'à l'apparition de bulles. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Saupoudrer de sucre en poudre. Donne 6 à 12 crêpes, selon la taille.

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Citron Crêpes

Zester les deux citrons. Mettre de côté. Mesurer le lait et ajouter le jus de 1 1/2 des citrons. Remuer et laisser reposer 5 minutes, puis incorporer délicatement la vanille.

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Verser le mélange lait/citron en remuant doucement. Quand c'est à moitié mélangé, incorporer les œufs, puis le beurre fondu. Enfin, incorporez le zeste de citron. (Si la pâte est trop épaisse à ce stade, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de lait.

Faites chauffer une poêle en fer à feu moyen, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez 1/4 de tasse de pâte en lissant le dessus pour aider à l'étaler en une couche uniforme. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et grésillant sur les bords, puis tourner de l'autre côté et terminer la cuisson. Retirer et répéter avec le reste de la pâte.

Servir avec du beurre, du sirop et un zeste de citron supplémentaire. (Peut transformer cela en un dessert avec un glaçage au sucre en poudre et/ou de la crème fouettée !)

Avez-vous déjà mangé des crêpes et à mi-chemin de la grande et belle pile, vous êtes frappé par ce sentiment de &ldquoblech&rdquo ? Ou diable, ce sentiment &ldquobelch&rdquo ? (Ha.) Non pas que les crêpes soient délicieuses et juste que vous en ayez assez ?

Eh bien, il y a quelque chose à propos de l'ajout de citron à la fois le zeste et le jus qui atténue cet effet de décoloration/éructation. Cela ajoute juste une belle fraîcheur d'agrumes, quelque chose de joli et agréable qui vous fait aller &ldquoMmmmmm! Comme c'est beau et gentil !&rdquo

Voici un lot que j'ai préparé hier. Ils étaient si savoureux, légers et moelleux. Et puis-je simplement dire, sur une autre note, à quel point il est agréable de publier un nouveau billet de recette à l'ancienne ce matin ! Entre mes vidéos de recettes et l'agitation de l'été, ça fait un bout de temps. Être de retour en selle est une sensation très agréable.

Tout d'abord : zester quelques citrons ou rsquo. Ils donnent à votre cuisine une odeur de paradis, et attendez de voir ce que le zeste fait pour les crêpes !

Mesurez quelques tasses de lait et d'hellip

Coupez ensuite les zestes&mdashégalement connus sous le nom de nekkid&mdashlemons en deux&hellip

Et presser le jus de 1 1/2 des citrons.

Et je vais juste le dire : je ne sais pas ce que c'est que ce petit poil sur la charnière du presse-agrumes. Et je ne pense pas vouloir savoir.

En fait, si cela peut vous réconforter, je pense que j'ai résolu le mystère : ce presse-agrumes réside dans le même tiroir que mes pinceaux à pâtisserie en poils de sanglier, et cela ressemble à un petit fragment de poils de sanglier.

Mettons-nous d'accord sur ce que c'est et passons à autre chose ?

Laissez reposer le jus de citron dans le lait pendant un moment pendant que vous mélangez les ingrédients secs : mélangez 3 tasses de farine avec 2 cuillères à soupe de levure chimique et d'hellip


Crêpes à faible teneur en glucides à la ricotta et au citron

Ingrédients

  • ½ tasse (1 2 &frasl3 oz.) 120 ml (50 g) de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasses 120 ml de crème à fouetter épaisse
  • 4 4 gros œuf, séparés gros œufs, séparés
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café d'extrait de citron ou de zeste de citron
  • ½ tasse (4 1 &frasl3 oz.) 120 ml (130 g) de fromage ricotta au lait entier
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de beurre
  • 6 onces. (1 1 &frasl5 tasses) 170 g (270 ml) de bleuets frais
  • ½ tasse (4 1 &frasl3 oz.) 120 ml (130 g) de fromage ricotta au lait entier
  • 2 cuillères à café 2 cuillères à café de zeste de citron (facultatif)

Des macros optimisées pour une perte de poids efficace et saineEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

La pâte sera très épaisse, ce qui est idéal pour des crêpes moelleuses. Pour des crêpes plus fines, aplatir les gouttes de pâte à l'aide du dos d'une cuillère avant la cuisson.

Réchauffez une tasse de myrtilles congelées au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient pétillantes et juteuses. Ajoutez une cuillère à soupe à chaque portion de crêpes, pour une garniture fruitée à faible teneur en glucides.

Des crêpes en dessert ?

Nous ne recommandons pas les aliments sucrés pour le petit-déjeuner car ils peuvent déclencher la faim chez certaines personnes. Mais si vous appréciez la crêpe comme dessert comme gâterie supplémentaire, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'érythritol par portion dans la pâte pour un goût plus sucré.


Crêpes faciles et moelleuses à la ricotta et au citron

Rendement pour 4 personnes, pour 12 crêpes (4 pouces)

Temps de cuisson 15 minutes à 18 minutes

  • sans crustacés
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans noix
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 344
  • Lipides 15,9 g (24,4%)
  • Saturé 8,5 g (42,5%)
  • Glucides 32,3 g (10,8 %)
  • Fibres 1,3 g (5,0%)
  • Sucres 5,5 g
  • Protéines 17,7 g (35,4 %)
  • Sodium 347,0 mg (14,5%)

Ingrédients

Beurre non salé, pour la cuisson

Pour la garniture: segments d'agrumes, baies fraîches, crème de citron ou sirop d'érable

Instructions

Séparez 4 gros œufs en plaçant les blancs dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet et les jaunes dans un grand bol. (Vous pouvez également placer les blancs dans un bol moyen si vous utilisez un batteur à main électrique ou en fouettant à la main avec un fouet robuste.)

Râpez finement le zeste d'1 citron moyen sur les jaunes d'œufs, puis pressez le jus du citron dans le bol (environ 1 cuillère à soupe de zeste et 3 cuillères à soupe de jus). Ajouter 1 tasse de fromage ricotta au lait entier et 1/2 tasse de lait entier ou 2 % et fouetter pour combiner. Ajoutez 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel casher, et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, ne mélangez pas trop.

Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics fermes, 2 à 3 minutes. (Vous pouvez également battre avec un batteur à main électrique ou un fouet robuste.) Incorporer 1/3 des blancs d'œufs battus dans la pâte aux jaunes d'œufs avec une spatule en caoutchouc pour l'alléger. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, ne mélangez pas trop.

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café de beurre non salé dans la poêle et remuez pour enrober. Déposez la pâte dans le moule en portions de 1/4 tasse, 3 à la fois. Si nécessaire, utilisez le fond de la tasse à mesurer ou la spatule pour étaler doucement chaque portion en ronds grossiers de 4 pouces. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, que les bords commencent à sembler secs et que le fond soit brun doré, 2 à 3 minutes. Retourner les pancakes et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 2 à 3 minutes de plus.

Transférer les crêpes dans un four ou une assiette chaude. Répétez la cuisson du reste de la pâte, en utilisant 1 cuillère à café de beurre pour chaque fournée et essuyant la poêle entre les lots, comme requis. Servir les crêpes immédiatement, avec la garniture au choix.

Notes de recette

Espace de rangement: Les crêpes peuvent être réfrigérées dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours ou congelées jusqu'à 2 mois.