Les desserts

Mousse au chocolat


Ingrédients pour faire de la mousse au chocolat

  1. Chocolat naturel noir 200 grammes (environ 2 carreaux)
  2. Crème (20% de matières grasses) 200 grammes
  3. 5 œufs
  4. Sucre 100 grammes (1 tasse)
  5. Sucre vanillé 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Oeufs, cacao et chocolat
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Casserole, cuillère à soupe, fouet (mélangeur ou mélangeur), bol, cuisinière, réfrigérateur, bols ou verres pour le dessert

Faire de la mousse au chocolat:

Étape 1: faites cuire le mélange de chocolat.

Mettre le chocolat noir, la crème fraîche et le sucre vanillé dans une petite casserole. Construisez un bain d'eau pour elle. Pour ce faire, prenez une casserole plus grande, remplissez-la d'eau à moitié et, par dessus, mettez la casserole avec les ingrédients. Déplacez le bain à chaleur moyenne, remuez tous les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et mélangés. Retirez ensuite la casserole du bain de vapeur et laissez-la refroidir à chaud.

Étape 2: Étape 2: Battez le jaune.

Rincez les œufs de poule, puis cassez-les et séparez les jaunes des protéines. Maintenant, dans un bol séparé, battez soigneusement les jaunes avec du sucre, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur, ce sera beaucoup plus rapide. Mélanger le mélange de chocolat légèrement refroidi avec les jaunes et bien mélanger le tout.

Étape 3: Étape 3: Ajoutez les protéines.

Ajoutez une petite pincée de sel de table aux protéines restantes. Battre au mélangeur jusqu'à formation d'une mousse blanche et stable. Introduisez doucement et lentement les protéines dans le mélange de chocolat. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'une consistance homogène se forme. Mettez dans un bol profond ou un bol. Réfrigérez-les pendant 4 à 5 heures.

Étape 4: Étape 4: Servez la mousse au chocolat.

Retirez la mousse au chocolat du réfrigérateur. Versez la confiture de framboises ou décorez différemment, rêvez! Par exemple, vous pouvez saupoudrer de mousse de chocolat râpé, garnir de baies fraîches, de zeste d'orange, de brins de menthe fraîche, de crème fouettée et même de graines de grenade! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La mousse au chocolat s'avère très saturée, vous pouvez donc lui servir les biscuits les plus simples et les plus croquants. Vous pouvez le décorer avec une cuillère de crème fouettée, ou vous pouvez le laisser et le servir comme ça.

- - Dans la crème au chocolat, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chocolat amer, du lait ou du chocolat blanc. Si vous souhaitez utiliser du chocolat blanc, gardez à l'esprit qu'il devrait être d'environ 10% de plus. Cela est nécessaire pour obtenir la même densité du mélange que lors de l'utilisation de chocolat noir ordinaire.

- - Les vrais gourmets préfèrent ajouter un arôme spécial à la mousse, en y ajoutant un verre de liqueur de cognac, de rhum, de liqueur de café ou de l'expresso fort habituel.

- - Veuillez noter qu'il est préférable de préparer la mousse au chocolat à l'avance, 5 à 6 heures avant de servir, afin qu'elle ait le temps de bien se solidifier.